飴糖 飴糖生產(chǎn)廠家 飴糖廠家 飴糖價(jià)格 飴糖報(bào)價(jià) 飴糖添加量
產(chǎn)品名稱:低聚異麥芽糖
中文同義詞:低聚異麥芽糖
原料級(jí)別:食品級(jí)
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
性狀:白色粉狀
含量:90%
1、原料:飴糖中所含主要成分為麥芽糖與糊精,系由淀粉經(jīng)過糖化作用而生成的,因此凡是含有淀粉的原料都可作飴糖。日本過去用大米,后因大米原料價(jià)格昂貴,大部分改為山芋淀粉、馬鈴薯淀粉和玉米淀粉作為生產(chǎn)飴糖的原料。
2、糖化劑:過去一直沿用大麥芽作糖化劑,主要是利用大麥芽中存在大量的α、β淀粉酶。
α-淀粉酶亦稱液化型淀粉酶,β-淀粉酶亦稱糖化淀粉酶。據(jù)日本報(bào)道已有采用麩皮中β-淀粉酶及脫脂大豆中的β-淀粉酶應(yīng)用于飴糖生產(chǎn)。