果凍粉 果凍粉生產(chǎn)廠家 果凍粉廠家 果凍粉價格 果凍粉報價 果凍粉添加量
果凍粉:以純卡拉膠為主,經(jīng)復配而成的一種膠凝劑,用于生產(chǎn)果凍粉、布丁。制成品具有口感清爽,透明度好,析水少、柔韌有彈性等特點
果凍粉,一種做果凍的材料。一般是用瓊脂、魚膠粉(吉利粉)或者明膠 、香精和糖做成的??梢灾苯幼龉麅?。用其他材料(比如魚膠粉)制作時需要添加果汁或飲料。
果凍粉,一種做果凍的材料。一般是用瓊脂、魚膠粉(吉利粉)或者明膠 、香精和糖做成的??梢灾苯幼龉麅觥S闷渌牧希ū热玺~膠粉)制作時需要添加果汁或飲料。
產(chǎn)品特點:
速凝、抗收縮、水析適度、凝膠有韌性、晶瑩透明、風味釋放能力強,應用于各種果凍凝膠食品中。
參考用量:0.8%(以飲料總量計)
1、使用量為0.5-0.8%,用量越多凝膠的強度韌性越高。
2、將稱量后的果凍粉與白砂糖、甜味劑、檸檬酸鈉等干物質混合均勻,攪拌狀態(tài)下加入冷水中。
3、加熱至沸騰(95-100℃),維持沸騰5-10分鐘并均勻攪拌。
4、趁熱過濾(80-120目篩網(wǎng))。
5、降溫至65-70℃,加入果汁、檸檬酸、香精、色素等配料,使PH值不低于3.7-3.8。
6、之后灌裝入杯,封口(切忌高溫時加入配料)。
7、巴氏消毒:在85℃水浴中殺菌15-20分鐘,之后立即投入冷水中冷卻,盡量避免長時間高溫破壞膠體。
8、風干后包裝。