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泡茶時(shí)，茶葉中帶有一些茶梗，會(huì)使泡出的茶具有更濃的香味。一直以來，人們沒有飲用茶梗的習(xí)慣。就算是茶葉中帶的，也會(huì)細(xì)細(xì)分辨，從中剔除再泡茶?？墒悄阒烂?？
這可不是瞎說的，而是有事實(shí)依據(jù)的。在茶葉的制作過程中，茶葉的香氣從梗部轉(zhuǎn)移到葉芽中，而茶梗作為傳導(dǎo)的部分，它所含有的香氣是很高。據(jù)檢測(cè)得知，茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。
這里我們以古園潤(rùn)沁普洱茶為例，它是從平均樹齡400年以上古樹上采集的，屬于大葉茶種，其中，茶葉莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織。在普洱茶的加工過程中，隨著人工的擠壓和蒸發(fā)現(xiàn)象，香氣從梗中轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。所以，若喝茶只挑“葉”卻無(wú)“?！?，品嘗性會(huì)減少一大半。
另外，茶梗中含有較高的糖分，所以在配置普洱茶的時(shí)，也會(huì)適當(dāng)?shù)胤湃胍恍┎韫?。甚至還有茶友會(huì)專門收集普洱茶梗，配上生態(tài)茶壓制成磚，陳化一段時(shí)間后再去品飲，茶香悠揚(yáng)，味道會(huì)更加可口。茶梗除了能增加香氣，調(diào)節(jié)口感之外，在壓制茶餅時(shí)也有很重要的作用。
在古園潤(rùn)沁·古樹普洱·清雅的制作過程中，茶葉會(huì)在在一定的溫度、濕度以及氧氣條件進(jìn)行發(fā)，而茶餅中含有一定量的茶梗，能增加茶餅內(nèi)的空隙，保證氧氣充足，更加有力茶餅的形成。此外，茶梗還能幫助茶餅中水分的排出，增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。
所以，茶梗在對(duì)于茶來說并不是一無(wú)是處的，在喝茶時(shí)，您可千萬(wàn)別把茶梗丟掉了。
本文轉(zhuǎn)載于東傣茶業(yè)
