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羊肉米線的做法 學(xué)習(xí)米線技術(shù)到大理下關(guān)
米線(米粉條)又名米粉、米絲或米面，是我國(guó)有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方人們經(jīng)常食用的米制品。我們常吃的米線有牛肉米線，雞肉米線等，今天我給大家分享下羊肉米線的做法，制作非常簡(jiǎn)單，親們可以試試!
羊肉米線細(xì)膩可口，色鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口細(xì)滑爽口、風(fēng)味獨(dú)特。主料
羊骨頭1000g 米線1包 輔料油適量 鹽適量 香菜適量 小蔥適量 大蒜適量 花椒10粒 八角4顆 香葉1片 草果1個(gè) 桂皮2 段生姜 2片醬油 1小勺老鹵湯 適量香醋 生適量辣椒油 適量 香油適量 麻辣油 適量
學(xué)習(xí)各種小吃技術(shù)選大理創(chuàng)飛聯(lián)系鄒老師
羊肉米線步驟:
高壓鍋加水，水開(kāi)放入羊骨頭焯水，倒去血水，撈出羊骨頭；
準(zhǔn)備花椒，八角，草果，香葉，桂皮，生姜，裝入調(diào)料盒；
高壓鍋另加水，放入羊骨頭，老鹵湯，調(diào)料盒，蓋上蓋子鹵制30分鐘；
關(guān)火燜1小時(shí)，更入味；
5.準(zhǔn)備米線；
6.香菜切段，香蔥切成蔥花，大蒜切末；
7.鍋中加入水燒開(kāi)，下入米線，煮斷生后撈起；
8.將香醋，生抽，辣椒油，香油，麻辣油，鹽，調(diào)成料汁；
9.米線盛在碗里，撕些羊肉碼在上面；
10.淋上料汁，澆點(diǎn)鹵肉湯，撒上香菜，小蔥。
