產(chǎn)品分類(lèi) 更多>>
產(chǎn)品推薦
生產(chǎn)許可證編號(hào)
QS4302 2501 0171
保質(zhì)期
180天
原產(chǎn)地
湖南
否
選用黃豆進(jìn)行清洗、然后浸泡8－12小時(shí)；將浸泡的黃豆用傳統(tǒng)工藝手工石磨研磨成漿。保留黃豆原始的清香。
將磨好的生豆?jié){上鍋煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆?jié){濃度和減慢疑固速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時(shí)水分排出暢通。
漿溫降至80-90時(shí)，即可用鹵水點(diǎn)漿。點(diǎn)漿時(shí)應(yīng)注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當(dāng)漿出現(xiàn)芝麻大小的顆粒時(shí)停點(diǎn)，蓋上蓋約過(guò)30-40分鐘，當(dāng)漿溫降至70C左右時(shí)上包。
