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 大馬哈魚又叫鮭魚，素以肉質鮮美、營養(yǎng)豐富著稱于世，歷來被人們視為名貴魚類。中國黑龍江畔盛產 大馬哈魚，是“ 大馬哈魚之鄉(xiāng)”。

    【俗稱】北鱒魚，大發(fā)哈魚，達發(fā)哈魚，果多魚，羅鍋魚，孤東魚，齊目魚，奇孟魚，花斑鱒，花鱒。     亦作calico salmon或dog salmon。     鮭科(Salmonidae)有淡色細點的北太平洋食用魚類，學名為Oncorhynchus keta. 重   大馬哈魚

    達3.6公斤(8磅)。在秋季繁殖季節(jié)，沿北美育空(Yukon)河洄游上溯逾3,200公里(2,000哩)。春季幼魚孵出數星期後即入海。      大馬哈魚又叫鮭魚，素以肉質鮮美、營養(yǎng)豐富著稱于世，歷來被人們視為名貴魚類。中國黑龍江畔盛產 大馬哈魚，是“ 大馬哈魚之鄉(xiāng)”。        大馬哈魚(Oncorhynchus keta)

     大馬哈魚身體長而側扁，吻端突出，形似鳥喙。口大，內生尖銳的齒，是兇猛的食肉魚類。     它們在海里生活4年之后，到每年八九月間性成熟時，成群結隊地從外海游向近海，進入江河，涉途幾千里，溯河而上，回到出生地——黑龍江。     入江后停止攝食，有些 大馬哈魚進入烏蘇里江、呼瑪爾河和松花江等黑龍江的清冷支流，以尋找最理想的產卵場所。做好產卵準備的 大馬哈魚體色會發(fā)生改變，顏色鮮艷。產卵前，雌魚用腹部和尾鰭清除河底淤泥和雜草，撥動細沙礫石，建筑一個卵圓形的產卵床。然后，雌雄魚雙雙婚配產卵  變色的 大馬哈魚正在產卵

    。產卵后，經過長途跋涉精疲力竭的親魚，還要守護在卵床邊，直到死亡。100多天后,小魚才從卵中孵出，來年春天，它們順流而下，又游向大海，然而它們不會忘卻故鄉(xiāng)，一旦性成熟，又會歷經千難萬險，游回家鄉(xiāng)。      大馬哈魚有很高的經濟價值，不僅肉味鮮美，魚子更為名貴。它的魚子比一般魚子大得多，直徑約7毫米，色澤嫣紅透明，宛如琥珀，營養(yǎng)價值極高，是做魚子醬的上好原料。     貝加爾湖中的 大馬哈魚數量比較多，捕獲量很大。


     大馬哈魚的魚子和幼苗只能在淡水中生存，它們一般把卵生在淡水系統(tǒng)的江河上游的沙礫區(qū)域。卵孵化出幼苗并生長一段時間后然后順流而下進入咸水系統(tǒng)的海洋之中，在物質富饒的海洋中生長發(fā)育積蓄能量，經過4年左右的生長達到性成熟后，又會洄游淡水江河中產卵。 大馬哈魚主要棲息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海區(qū)最多。
   

     大馬哈魚一般體長60厘米左右而側扁，略似紡錘形；頭后至背鰭基部前漸次隆起，背鰭起點是身體的最高點，從此向尾部漸低彎。頭側扁，吻端突出，微彎。口裂大，形似鳥喙，生殖期雄魚尤為顯著，相向彎曲如鉗狀，使上下頜不相吻合。上頜骨明顯，游離，后端延至眼的后緣。上下頜各有一列利齒，齒形尖銳向內彎斜，除下頜前端4對齒較大外，余齒皆細小。眼小，鱗也細小，作覆瓦狀排列。脂鰭小，位置很后。尾鰭深叉形。生活在海洋時體色銀白，入河洄游不久色彩則變得非常鮮艷，背部和體側先變?yōu)辄S綠色，逐漸變暗，呈青黑色，腹部銀白色。體側有8-12條橙赤色的婚姻色橫斑條紋，雌魚較濃，雄魚條斑較大，吻端、頜部、鰓蓋和腹部為青黑色或暗蒼色，臀鰭、腹鰭為灰白色。到了產卵場時，體色更加黑暗。  北美 大馬哈魚變紅

     大馬哈魚為冷水性溯河產卵洄游魚類。原棲息于太平洋北部，在海洋里生活了3-5年后（通常4齡達性成熟）才在夏季或秋季成群結隊進入黑龍江作生殖洄游，根據溯河時間可分為兩個生物群，夏型和秋型；上溯進入中國境內的僅為秋型。大部分在下游產卵，到達上游產卵的僅為少數。它們沿江而上，日夜兼程，不辭辛勞，每晝夜可前進30-35公里，不管是遇到淺灘峽谷還是急流瀑布，都不退卻，沖過重重阻擾，直到目的地。成魚進入淡水生殖期間后便不攝食。

 大馬哈魚對產卵場的條件要求很嚴，環(huán)境要僻靜，水質澄清，水流較急，水溫5-7℃，底質為砂礫地。產卵期為10下旬至11月中旬。產卵前雄魚用尾鰭拍打砂礫，借水流的沖擊，形成一個直徑為100厘米左右，深約30厘米的圓坑，稱為“臥子”；雌魚產卵于臥子內，同時雄魚射出精液。雌魚并以尾鰭反復撥動砂礫，將卵埋好。產卵后雌雄魚長期徘徊于產卵場周圍。它們由于經過長途而艱辛的洄游，洄游其間又不再進食，加之筑“臥子”產卵，體力消耗殆盡，產卵后的 大馬哈魚，體色黑暗，體質消瘦，遍體是傷，已經失去食用價值。因此產卵后7-14天即死亡，艱苦地完成了繁衍后代的任務。終生只繁殖一次，產卵量在4000粒以上。受精卵孵化出的仔魚喜歡潛伏在石礫間黑暗的地方，長至50毫米左右，便開始降河下海，沿途攝食小型浮游生物或死去的母體；到達?？跁r，逗留一段時間，即向遠岸遷移；到達性成熟時再歸入淡水河川完成繁衍后代的任務。 大馬哈魚為兇猛性的肉食性魚類，幼魚時吃底棲生物和水生昆蟲，在海洋中主要以玉筋魚和鯡等小型魚類為食。   大馬哈魚