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斬拌機(jī)：
斬拌機(jī)的工作原理：
斬拌機(jī)是利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。我司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達(dá)到了的組合，斬刀與斬鍋同時(shí)相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn)，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是對(duì)于產(chǎn)品物料的乳化處理，使腸類(lèi)產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性均大大增強(qiáng)，大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度及出品率。常規(guī)為高低雙速斬拌機(jī)，也可根據(jù)客戶需求添加變頻器達(dá)到任意調(diào)速加工需要。
斬拌機(jī)的適用范圍：
斬拌機(jī)廣泛應(yīng)用于水餃、餛飩、包子、香腸、肉丸、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、水果、蔬菜、堅(jiān)果類(lèi)、豆制品等食物行業(yè)物料的粉碎攪拌加工。
斬拌機(jī)的組成結(jié)構(gòu)及特點(diǎn)：
斬拌機(jī)由斬鍋、斬刀、刀軸、出料盤(pán)、機(jī)架及電機(jī)傳動(dòng)部分、電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)帶動(dòng)通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)經(jīng)皮帶帶動(dòng)斬刀高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中做螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。另外客戶根據(jù)所需加工產(chǎn)品特性可訂制變頻斬拌機(jī)，選用變頻器和變頻電機(jī)，可任意調(diào)速，其噪聲小、效率高、節(jié)能效率好。
斬拌機(jī)的技術(shù)參數(shù)：
型號(hào) 生產(chǎn)能力
Kg/次 料鍋容積
L 功率
kw 斬刀數(shù)量 斬刀轉(zhuǎn)速r/min 斬鍋轉(zhuǎn)速r/min 主機(jī)尺寸
mm
ZB-20 10-15 20 1.85 3 1400/2900 16 770*650*980
ZB-40 15-20 40 6.25 3 1400/2900 12 1245*810*1094
ZB-80 40-50 80 15 6 1400/2900 8/12 2300*1202*1195
ZB-125 70-80 125 23 6 1400/2900 8/12 2400*1420*1300
