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斬拌機：
斬拌機的工作原理：
斬拌機是利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。我司生產(chǎn)的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到了的組合，斬刀與斬鍋同時相對運轉，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是對于產(chǎn)品物料的乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性均大大增強，提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度及出品率。常規(guī)為高低雙速斬拌機，也可根據(jù)客戶需求添加變頻器達到任意調速加工需要。
斬拌機的適用范圍：
斬拌機廣泛應用于水餃、餛飩、包子、香腸、肉丸、肉類、魚類、水果、蔬菜、堅果類、豆制品等食物行業(yè)物料的粉碎攪拌加工。
斬拌機的組成結構及特點：
斬拌機由斬鍋、斬刀、刀軸、出料盤、機架及電機傳動部分、電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機帶動通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機經(jīng)皮帶帶動斬刀高速旋轉。原料在斬鍋中做螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度。另外客戶根據(jù)所需加工產(chǎn)品特性可訂制變頻斬拌機，選用變頻器和變頻電機，可任意調速，其噪聲小、效率高、節(jié)能效率好。
斬拌機的技術參數(shù)：
型號 生產(chǎn)能力
Kg/次 料鍋容積
L 功率
kw 斬刀數(shù)量 斬刀轉速r/min 斬鍋轉速r/min 主機尺寸
mm
ZB-20 10-15 20 1.85 3 1400/2900 16 770*650*980
ZB-40 15-20 40 6.25 3 1400/2900 12 1245*810*1094
ZB-80 40-50 80 15 6 1400/2900 8/12 2300*1202*1195
ZB-125 70-80 125 23 6 1400/2900 8/12 2400*1420*1300
