擔(dān)擔(dān)面是源于四川成都的一道有名小吃。擔(dān)擔(dān)面的得名，與早期擔(dān)擔(dān)面的販賣(mài)方式有關(guān)，商販用扁擔(dān)挑在肩上沿街叫賣(mài)，因此得名。擔(dān)擔(dān)面的出名，卻在于它的調(diào)味和獨(dú)特的面臊。

擔(dān)擔(dān)面的面臊非常有特色，我們習(xí)慣把它叫做“脆臊”，一聽(tīng)名字就知道好吃，制作起來(lái)其實(shí)也不麻煩：取豬腿肉剁成肉末，甜面醬用少許油解散；然后鍋置火上，放少許油燒熱，然后下肉末炒散，加料酒炒干水分，加鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，然后放入適量的甜面醬炒香，肉末呈現(xiàn)誘人的茶色（如果顏色較淺，可以加少許醬油），微微吐油就可以起鍋放在一邊了。

再來(lái)說(shuō)說(shuō)調(diào)味。擔(dān)擔(dān)面的定碗調(diào)料非常的多：鹽、味精、醬油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、蔥花和少許的鮮湯，甚至還有人會(huì)放點(diǎn)花生碎和芝麻粉增香。似乎看起來(lái)非常的麻煩，但是這正是四川廚師的高妙之處。

四川廚師高明，高在用味來(lái)刺激你的味蕾，用味來(lái)吸引你的食欲，叫人吃了就忘不掉；四川廚師的精妙，妙在可以把很多的調(diào)味原料組合在一起，讓其和諧的統(tǒng)一，一味襯托另一味，一味更比一味好。 炒好面臊，放好調(diào)料，就可以開(kāi)始煮面了。面條煮熟后，撈入已調(diào)味的碗中，撒上少許的面臊就可以了。來(lái)上一碗，保你吃得口水直流：面條滑爽，面臊酥香；咸鮮微酸辣，芽菜香味濃郁。

擔(dān)擔(dān)面項(xiàng)目介紹：

擔(dān)擔(dān)面，經(jīng)過(guò)幾十年的不斷發(fā)展，市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了很多的擔(dān)擔(dān)面品牌，足見(jiàn)其火爆程度，擔(dān)擔(dān)面的口味也在不斷改良，如今更能滿足不同消費(fèi)者的口味需求。山東擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)班，在擔(dān)擔(dān)面制作上，最看重它的味道，找靠譜的擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)，就來(lái)肥城天天樂(lè)食品技術(shù)培訓(xùn)中心。我們做的擔(dān)擔(dān)面面條順滑有彈性，咸香微酸辣辣；面臊香酥，湯汁鮮美。我們的專業(yè)培訓(xùn)老師周師傅，有著幾十年的面食制作經(jīng)驗(yàn)，所研發(fā)的產(chǎn)品在市場(chǎng)上得到大眾的一致認(rèn)可。

擔(dān)擔(dān)面的手藝簡(jiǎn)單，完全不需要特別的技術(shù)就能實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)。如果開(kāi)店，投資費(fèi)用也相對(duì)較低，因?yàn)橹谱鲹?dān)擔(dān)面的成本低廉，投資回報(bào)率較高，是低成本創(chuàng)業(yè)的理想選擇。

　　山東擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)班培訓(xùn)內(nèi)容主要包括：

1、擔(dān)擔(dān)面的經(jīng)營(yíng)技巧、預(yù)算，原材料和調(diào)味品的選擇、

2、秘制紅油的制作技術(shù)

3、面臊的炒制技術(shù)

4、高湯的熬制與保存

5、擔(dān)擔(dān)面的煮面技術(shù)

6、擔(dān)擔(dān)面的調(diào)味技巧

山東擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)的優(yōu)勢(shì)：

1、配方比例精確，秘制配方無(wú)保留傳授。

2、學(xué)習(xí)時(shí)間自由安排，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

3、專業(yè)老師一對(duì)一教學(xué)

4、負(fù)責(zé)解決學(xué)員在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中擔(dān)擔(dān)面制作上的所有問(wèn)題。

5、一次性收費(fèi)，中途不收取其他任何費(fèi)用。

6、終身免費(fèi)擔(dān)擔(dān)面技術(shù)升級(jí)。

就業(yè)方向：

學(xué)會(huì)擔(dān)擔(dān)面技術(shù)后，可以開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，或者流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，適合選在菜市場(chǎng)周邊、美食街、商業(yè)步行街、學(xué)校周邊、居民區(qū)周邊等地。

肥城天天樂(lè)食品技術(shù)培訓(xùn)中心，專注于面食小吃培訓(xùn)，常年提供牛肉板面、擔(dān)擔(dān)面、炸醬面、臊子面、燜面、燴面、炒面等面條制作技術(shù)。

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