邢臺(tái)鹵煮學(xué)校-老北京鹵煮培訓(xùn)

　　老北京鹵煮學(xué)習(xí)班-鹵煮培訓(xùn)班有-北京鹵煮火燒培訓(xùn)(地道北京傳統(tǒng)小吃)

　　鹵煮火??燒里面都有食材：

　　鹵煮里一般都有火燒、豬腸、豬肺、炸豆腐片等食材。鹵煮開(kāi)始是指宮廷中用五花肉煮制的蘇造肉，但因?yàn)樵靸r(jià)高，平頭百姓百姓吃不起，后來(lái)就改用豬頭肉和豬下水代替了，久而久之就形成了今天的鹵煮火燒。鹵煮經(jīng)過(guò)改進(jìn)之后已經(jīng)和原來(lái)大不相同了，而且各地的配料都有所不同。

　　項(xiàng)目名稱：鹵煮火燒、北京鹵煮

　　類(lèi)型分類(lèi)：學(xué)習(xí)、加盟

　　時(shí)間安排：自由安排、長(zhǎng)期

　　鹵煮在北京是一道的的漢族傳統(tǒng)小吃，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買(mǎi)一碗主食副食和熱湯都有了。

　　鹵煮火燒是鹵的還是煮的：

　　1、鹵煮火燒嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該是鹵制的。鹵是指長(zhǎng)時(shí)間用小火加熱帶湯的食材，包含主料和調(diào)料，目的是讓主料入味并且可以保存原有形狀便于后期改刀，要求成品口感好，湯的調(diào)料很濃、高鹽，食用的時(shí)候不喝湯。

　　2、煮是指長(zhǎng)時(shí)間用小火加熱帶湯的食材，包含主料和調(diào)料，目的是讓主料入味并松軟，湯的鮮味勝過(guò)主料本身，食用時(shí)帶湯。鹵煮和鹵菜的區(qū)別在于，鹵菜是先鹵制再切片，鹵煮是先切片在鹵制，都是不喝湯的。綜上所述，鹵煮應(yīng)該是煮制的。

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