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產(chǎn)品推薦
產(chǎn)地
鄭州
否
類別
復合蛋白酶
型號
食品級
品牌
華悅
酶活力
5萬
酶活力保存率
100（％）
砷含量
0.0001（％）
有效物質(zhì)含量
99.8（％）
產(chǎn)品規(guī)格
1kg/袋
風味酶是本公司利用米曲霉發(fā)酵，經(jīng)先進的提取工藝微濾、超濾、真空冷凍干燥技術(shù)精制而得，嚴格控制微生物的數(shù)量，可達到食品級標準。
產(chǎn)品特點：
1、風味酶包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈，將其徹底降解為氨基酸，也可以用于徹底水解蛋白質(zhì)，增進和改善水解液的風味。
2、在一定溫度，pH值及底物濃度下，風味酶中的外切酶和動植物水解液中的苦味多肽蛋白質(zhì)發(fā)生反應，生成水解動物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP)，然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生Maillard反應，產(chǎn)生各種不同風味的天然香氣和味道。
3、使用風味酶酶解動物蛋白后的水解液，水解徹底，蛋白有效利用率超過90%，其氨基酸量高，風味佳、濃郁、無苦味。
4、 酶制劑是一種的生物蛋白質(zhì)，在食品加工處理后就會失活，
產(chǎn)品性狀：淡黃色固體粉末
作用機理：
風味酶可使水解液形成獨特的風味和減少水解造成的苦味，其原理為通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵，形成短鏈肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成為苦肽，使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個氨基酸，從而把苦肽徹底降解為氨基酸。
蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結(jié)構(gòu)所決定，而這又是依賴于蛋白質(zhì)的本性、所使用的酶的特性、以及水解條件，特別是pH和溫度。
使用條件：適溫度：50℃ 適pH：7.5
儲存：
建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。
貯藏過久或貯藏條件不利，會使酶活不同程度的降低；如溫度濕度過高，則需要在使用時適當?shù)脑黾邮褂昧俊?/span>
安全：風味酶屬于的酶制劑，是蛋白質(zhì)，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質(zhì)類食物一般。
包裝：鋁塑袋包裝，1kg/袋；25kg/桶。
