菠蘿蛋白酶 30-120萬u/g
菠蘿蛋白酶（ Bromelin ）又名菠蘿酶、鳳梨酶。是從菠蘿水果皮、芯等部分經(jīng)生物技術(shù)制得的一種植物蛋白酶，其分子量為 33000 ，等電點(diǎn)為 9.55 。EC 3．4．2．4。已知有2、3種，但其特異性相同。本品為富有菠蘿香氣淺黃棕色粉末，屬于疏基蛋白酶，其活性中心為疏基（— SH ）能進(jìn)行蛋白質(zhì)水解等各種生化反應(yīng)，它可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及生物等行業(yè)。
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菠蘿蛋白酶
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果膠酶,菠蘿蛋白酶,纖維素酶,木瓜蛋白酶
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