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產地
中國
否
品牌
上都
型號
一級
類型
面粉增筋劑
顏色
白色至淺黃色
執(zhí)行標準
GB/T21924-2008
形態(tài)
粉末
產品名稱：
谷朊粉
別名：谷元粉，面筋粉
執(zhí)行標準：GB/T21924-2008
生產商：開封市上都實業(yè)有限公司
產品性能：
外觀:白色或類白色粉末
谷朊粉的用途：
1．面筋的制作。添加1-3%（視面粉的筋率而定）的谷朊粉能增強面團筋力，提高面團的粘彈性、延伸性和穩(wěn)定性，能保存醒發(fā)時產生的氣體，并能控制膨脹，使面筋體積一致。保形性好，提高面筋口感，延長老化時間.
2．方便面、長壽掛面、面條的制作。添加1-2%的谷朊粉能增加面條的韌性，加工時不易斷頭，耐煮耐浸泡且筋道有咬頭。
3．火腿腸、三明治、午餐肉等肉制品。谷朊粉是肉制品中的粘結劑、填充劑。
尤其是添加在魚肉、香腸紅腸和肉罐頭中可部分代替瘦肉，增加彈性和致密度，降低
動物脂肪和膽固醇含量，提高出品率，延長貨架期。
4.饅頭：在做饅頭的過程中、添加谷朊粉1%左右、可以增強面筋質量、明顯提高面團吸水率、增強制品的持水性、改善口感、穩(wěn)定外形、延長貨架期。
5.面包的制作。添加1-3%（視面粉的筋率而定）的谷朊粉能增強面團筋力，提高面團的粘彈性、延伸性和穩(wěn)定性，能保存醒發(fā)時產生的氣體，并能控制膨脹，使面包體積一致。保形性好，提高面包質量，延長老化時間，還可以增加面包的營養(yǎng)成分。不同于添加化學強筋劑。
6．作對蝦、五星、七星鰻魚、蟹、貴重魚苗等精飼料的基礎原料。利用它的多種氨基酸組成的高蛋白，以增加飼料的營養(yǎng)價值，以它的粘彈性來提高飼料在水中的利用率，并減少對水源的污染
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