本設(shè)備均為非標(biāo)設(shè)備(需定制),詳情請(qǐng)聯(lián)系廠家
牛肉干作為旅游休閑食品,深受人們的歡迎。以往的烘干牛肉的工藝,存在著烘干時(shí)間長,殺菌不徹底,耗能高,污染嚴(yán)重等諸多問題。而利用微波技術(shù)對(duì)牛肉干干燥殺菌,就能極大改善上述問題:
1、時(shí)間短、速度快,干燥殺菌均勻徹底,含水量高的部分升溫較快,水分有內(nèi)到外的遷移,無熱慣性,有效地提高了生產(chǎn)效率。
2、延長了食品的保鮮期和貨架期。殺菌溫度在75~85度之間就可起到效果,保持原有的色澤、鮮亮度、口感及營養(yǎng)成分,保鮮期可達(dá)兩個(gè)月以上。
3、節(jié)省占地面積,設(shè)備簡單,工藝先進(jìn),便于控制。
4、降低生產(chǎn)成本,有效地節(jié)省能源。微波干燥殺菌設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)、煤場和運(yùn)輸車輛等,只要具備水、電基本條件即可。
微波具有熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)雙重殺菌作用。簡單地說微波殺菌、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用:而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異,而喪失活力或死亡。因此,微波殺菌溫度低于常規(guī)方法,一般比較,常規(guī)方法殺菌溫度要在100度以上,時(shí)間要在十幾分鐘至幾十分鐘,而微波殺菌溫度僅在70至90度,時(shí)間約為幾分鐘。通過微波干燥、殺菌處理的食品的保質(zhì)期可延長3-8倍,不破壞原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。與其它干燥、殺菌、解凍設(shè)備相比,可縮小占地面積、降低能耗30%~。而且不生產(chǎn)“三廢”污染。
微波干燥殺菌設(shè)備的特點(diǎn):
1、 微波設(shè)備的選擇性加熱:因?yàn)樗肿訉?duì)微波吸收較好,所以含水量高的部份,相同的單位時(shí)間內(nèi)吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選 擇性加熱的特點(diǎn),利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻殺菌的目的。
2、 微波設(shè)備的節(jié)能。微波是直接對(duì)物料進(jìn)行作用,空氣不吸收微波。因而沒有額外的熱能損失,爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱,空氣的 溫度是由于物料的溫度上 升超過環(huán)境溫度后輻射出的熱能導(dǎo)致。所以微波加熱的熱效率極高,生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善,與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電 30%以上。
3、 微波設(shè)備時(shí)間短,效率高。微波加熱殺菌是使被加熱物體本身的極性分子成為發(fā)熱體,無需熱傳導(dǎo)的過程。微波從四周穿透物體內(nèi)部里外同時(shí)使 物體在很短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻加熱殺菌,大大縮短了干燥殺菌時(shí)間,從而更能提量。
4、微波設(shè)備操作易于控制,工藝先進(jìn)。與常規(guī)方法比較,設(shè)備即開即用;沒有熱慣性,操作靈活方便;微波功率可調(diào),傳輸速度可調(diào)。在微波加熱干 燥殺菌中,無廢水、廢氣、廢渣,是一種安全無害的高新技術(shù)。
5、微波設(shè)備殺菌效果好。實(shí)踐證明,利用微波殺菌一般在75℃就可全部殺死大腸桿菌,在80~90℃細(xì)菌總數(shù)大大降低,時(shí)間只需2~6分鐘。加熱 殺菌速度快,時(shí)間短,因此保留食品中的營養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味,色澤不受破壞。
6、微波設(shè)備可延長食品保質(zhì)期:經(jīng)微波殺菌處理的物料,可延長半年保質(zhì)期,對(duì)提品質(zhì)量及延長儲(chǔ)存周期有的效果。
7、微波 紫外:配置紫外殺菌系統(tǒng),可進(jìn)一步殺菌效果,同時(shí)可防止膠袋在干燥殺菌過程中的起脹爆袋
與傳統(tǒng)滅菌的比較
傳統(tǒng)滅菌方法主要有:高溫滅菌,巴氏殺菌,紫外殺菌,核輻射及紅外等方法,這些工藝各有優(yōu)缺點(diǎn),高溫處理可能使物料承受過高溫度而導(dǎo)致有效成份破壞;紫外線穿透能力有限,只能用于飲用水等領(lǐng)域;核輻射溫度雖低但必須集中處理,用戶不能自由操作,費(fèi)用高,運(yùn)輸不便,需要用戶調(diào)整生產(chǎn)工藝流程以配合殺菌,并且其安全性一直存在爭議,歐美發(fā)達(dá)禁止輻照產(chǎn)品進(jìn)入市場;紅外殺菌仍是以溫度為前提,需要達(dá)到100~130℃才能殺菌,對(duì)熱敏性物料是不適合的??偠灾到y(tǒng)龐大、處理時(shí)間長、不易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、滅菌不徹底、對(duì)產(chǎn)品成份有影響、成本高等缺陷,約束了上述滅菌方法的使用。
相較而言。
微波滅菌系統(tǒng)的特點(diǎn)是:
1.時(shí)間短、速度快、滅菌均勻徹底
2.低溫滅菌,產(chǎn)品不易結(jié)焦,能保持有效成分
3. 系統(tǒng)能耗少,占地小,自動(dòng)化程度高
售后服務(wù):
1、我司售后服務(wù)宗旨:信守承諾、誠信服務(wù);
2、免費(fèi)負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)備進(jìn)行安裝、調(diào)試;
3、免費(fèi)對(duì)需方使用人員進(jìn)行操作與維護(hù)培訓(xùn);
4、對(duì)設(shè)備的保修期限為壹年,人為損壞及自然災(zāi)害除外(免人工費(fèi)、配件費(fèi)、差旅費(fèi)),終身提供技術(shù)支持與服務(wù);
5、保修期外的售后服務(wù)雙方可以另行約定,原則上只收取材料成本及人工差旅費(fèi)。
6、我司承諾:在接到售后服務(wù)電話時(shí),8小時(shí)內(nèi)給出相應(yīng)處理回復(fù),,24小時(shí)內(nèi)派人出發(fā)維修設(shè)備, 以的速度維修到正常使用狀態(tài),大程度的減少客戶的損失。
請(qǐng)相信您的正確選擇:濟(jì)南鈞銳微波擁有業(yè)內(nèi)的工程技術(shù)和的服務(wù)團(tuán)隊(duì)!
選擇我們的幾大理由:
1、 技術(shù)工程師從事微波設(shè)計(jì)工作多年,經(jīng)驗(yàn)豐富,設(shè)計(jì)理念先進(jìn);
2、 絕不含糊設(shè)備選材,只做高品質(zhì)的產(chǎn)品;
3、 微波源采用日本,箱體采用食品級(jí)不銹鋼;
4、 不附加不實(shí)用的賣點(diǎn),為客戶著想,實(shí)實(shí)在在,經(jīng)濟(jì)實(shí)用;
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