在生活節(jié)奏不斷加快的今天，包裝無(wú)處不在，可延長(zhǎng)保質(zhì)期或是開(kāi)袋即食等特點(diǎn)讓真空包裝食品頗受歡迎。跟著真空包裝機(jī)廠家走進(jìn)真空包裝機(jī)。

 1、將設(shè)備置于所在位置，調(diào)整四個(gè)支撐螺桿，使方向腳輪離地面10-20mm,保證設(shè)備水平后，緊固支撐螺桿上的螺母。

 2、真空泵盡量安裝在機(jī)體附近。

 3、如果機(jī)體與真空泵距離拉長(zhǎng)，真空需加長(zhǎng)時(shí)間，導(dǎo)致機(jī)體抽氣能力下降。

（二）設(shè)備的配管：

 1、決定好機(jī)體及真空泵位置后，將配備的鋼絲軟管切到適當(dāng)長(zhǎng)度，利用密封膠和管卡把機(jī)體和真空泵連接好。

 2、機(jī)體的加熱棒需要冷卻水，通過(guò)配備的塑料軟管進(jìn)行配管  加熱棒的最小冷卻水量2L/min.

真空包裝機(jī)作用機(jī)理：

 真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停繁殖。

真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。

 真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

 另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于包裝袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形并不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。