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常見的引起過(guò)敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類、牛奶及蛋；由于蛋是很好的乳化劑，所以存在于大部分的加工食品中，如早餐麥片、玉米片、奶油、餅干、蛋糕、面條、布丁及色拉醬中。而對(duì)蛋過(guò)敏的人有大部分是對(duì)蛋白過(guò)敏，會(huì)引起過(guò)敏性皮膚炎、氣喘，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏性休克。
以目前的分子檢測(cè)技術(shù)無(wú)法檢測(cè)出蛋白成分，PriboStripTM食品過(guò)敏原快速檢測(cè)試劑利用免疫色層分析法，針對(duì)食品中含有蛋黃或蛋白成分進(jìn)行檢測(cè)，為一種方便且快速的檢測(cè)試劑，檢測(cè)速度快、專一性及準(zhǔn)確度高。對(duì)于降低食物過(guò)敏好的方式，就是避免攝食含有過(guò)敏原的食物。而對(duì)食品過(guò)敏原的監(jiān)控，已成為各國(guó)食品安全管理機(jī)構(gòu)愈趨重視的品項(xiàng)。本試劑不僅能檢測(cè)出食品中微量的蛋類，也可運(yùn)用于食品加工過(guò)程的質(zhì)量管控，如進(jìn)料、生產(chǎn)過(guò)程及成品檢測(cè)。
產(chǎn)品敏感性：
本產(chǎn)品以全蛋（Whole Egg）為標(biāo)準(zhǔn)品，其最低檢測(cè)值為0.1ppm 全蛋標(biāo)準(zhǔn)液。
產(chǎn)品專一性：
本產(chǎn)品與杏仁、牛奶、大豆、麥麩、蕎麥、花生無(wú)交叉反應(yīng)。
二、使用范圍
1、檢測(cè)未知成分或標(biāo)示不清的加工食品，作為蛋過(guò)敏族群監(jiān)控食品的工具。
2、食品加工廠質(zhì)量管控之工具，如進(jìn)料、食品加工過(guò)程及成品檢測(cè)。
3、素食食品檢測(cè)。
