一、簡介
食物過敏為一種對食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過度免疫反應(yīng),約有6-8 %的兒童有對食物過敏的癥狀;人也有約2 %會(huì)產(chǎn)生癥狀,近年來因?yàn)榄h(huán)境的因素,造成過敏比例有上升的趨勢。常見的引起過敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類、牛奶及蛋;對牛乳過敏者,不只會(huì)對牛乳本身過敏,還會(huì)對一些牛乳制品過敏;如奶油、鮮奶油、奶酪及酸奶等。除此之外,一些日常生活常見的食品為增加其風(fēng)味也會(huì)添加許多的牛乳,如面包、蛋糕、餅干、早餐麥片、玉米片、洋芋片及濃湯等;有時(shí)候甚至于在豆奶及羊奶中都會(huì)含有牛乳。在臺(tái)灣約有2 %的兒童有牛乳過敏的現(xiàn)象,會(huì)產(chǎn)生腸胃道、皮膚及呼吸道的不適,造成嬰幼兒的營養(yǎng)不良、濕疹及氣喘;一些嬰幼兒會(huì)有脾氣暴躁及夜間失眠的癥狀。