TMR-822魔芋膠(高溫魚(yú)腸結(jié)構(gòu)粉)
本品能與魚(yú)肉熱不可逆凝膠,且凝膠耐高溫能力強(qiáng),適宜作為高溫魚(yú)腸制品結(jié)構(gòu)原料使用;用本品生產(chǎn)的高溫魚(yú)腸,結(jié)構(gòu)優(yōu)良,口感彈脆。
使用時(shí)將本品用少量冰水溶漲15-20分鐘,然后加入餡料中斬拌或攪拌均勻,灌制或成形,55℃凝固30分鐘,然后進(jìn)行120℃滅菌即可。
參考用量:1.0-5.0%。
價(jià)格:80元/公斤
本公司亦提供各項(xiàng)食品技術(shù)轉(zhuǎn)讓和技術(shù)研發(fā)服務(wù)。