海鮮冷庫利用真空預冷保鮮技術與設備是專為防止海鮮在冷藏運輸過程中鮮度和品質的下降而設計的。保鮮庫基本原理是將采后的蔬果、鮮花、水果、食用菌等放置在真空處理槽內,在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來,利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱,從而達到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般情況下經(jīng)真空處理過的產(chǎn)品,可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的更適貯運低溫,同時,海鮮冷庫配合其他綜合保鮮措施,有效地保持鮮度、降低腐爛、延長保鮮期和貨架壽命。
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