山西久鼎香餐飲管理有限公司：重慶口味以重慶梁平麻辣燙的做法為代表，重慶口味主要特點(diǎn)是麻辣燙配方口感偏重、味道主要溶于湯中，油味很大，湯中味道很香，濃郁，主要代表是-華飛四季旺麻辣燙。由于主要在城市中作為快餐小吃，麻辣燙配方的口味接近于普通大眾。本人的經(jīng)驗是此口味適合于麻辣口味很重的地區(qū)。東北東北關(guān)東煮可以說除了麻辣外已經(jīng)完全不是麻辣燙，因為它無需炒料，有兩種做法，分別是以楊國福為代表的骨湯類，特點(diǎn)是有肉味還不油膩，口感順滑。另外一種就是石記麻辣燙為代表的清湯麻辣燙，味道用調(diào)料和麻醬調(diào)，做法簡單易于掌握，味道濃郁，更加健康。山西久鼎香餐飲管理有限公司：隨著社會的發(fā)展，生活水平的日益提高，人們崇尚健康、追求時尚、提高生活品質(zhì)的需要越來越強(qiáng)烈，人們對食品已不再是吃飽、吃好這么簡單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統(tǒng)麻辣燙的經(jīng)營模式和就餐方式中的種種弊端就暴露無遺：工藝粗糙、口味品種單一、就餐環(huán)境差、只能吃菜不能品湯等，甚至連食品衛(wèi)生和飲食安全都成了大問題。于是，環(huán)境好、口味統(tǒng)一、服務(wù)到位的新派麻辣燙店也就應(yīng)運(yùn)而生，例如：麻辣煮題，是其中大膽創(chuàng)新的一個，也屬于新派麻辣燙的代表，正在得到越來越多現(xiàn)代消費(fèi)者的青睞和追捧，不得不說，傳統(tǒng)的經(jīng)營模式，需要不斷的改進(jìn)與創(chuàng)新，才能得以發(fā)展。山西久鼎香餐飲管理有限公司：“麻辣拌是遼寧省撫順市有特色的小吃了，據(jù)說一年能賣出3億份，吃剩的碗能繞地球兩圈。盡管數(shù)據(jù)夸張，但不可否認(rèn)的是，撫順麻辣拌確實很火很火，已經(jīng)火了有十來年了，被稱為“撫順第1小吃”，麻辣拌是撫順兒女出門在外思念之物。比較有名的麻辣拌，主要集中在幾所學(xué)校周圍，撫順十六中、遼寧石油化工大學(xué)等這些學(xué)校附近的麻辣拌都是麻辣拌中的，每家店都有自己的特色，相當(dāng)受同學(xué)們的歡迎。麻辣拌是撫順人在四川麻辣燙基礎(chǔ)上發(fā)明的，所用原料跟麻辣燙很相似，只不過是煮熟后瀝干水分，加各種調(diào)料拌勻后食用，有甜酸口味、麻辣口味等