傳統(tǒng)蒸酒甑跟新型蒸酒甑的節(jié)能對比數(shù)據(jù)：節(jié)能蒸餾設(shè)備介紹甘慶潛佛山市潛達(dá)釀酒設(shè)備廠廣東佛山528200摘要廣東米酒生產(chǎn)企業(yè)的能耗主要是蒸飯和蒸酒，而蒸酒都是采用蒸餾甑間歇液態(tài)蒸餾。研制的節(jié)能蒸餾甑改變了傳統(tǒng)蒸餾甑的結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到了節(jié)能的目的；對于使用蒸汽的蒸餾甑和一般蒸餾甑，增加了預(yù)熱設(shè)備，與蒸餾甑配合使用，達(dá)到節(jié)能的目的。關(guān)鍵詞蒸餾甑節(jié)能廣東的米酒生產(chǎn)企業(yè)，耗能主要是蒸飯和蒸酒。為了提品質(zhì)量，防止在蒸餾中產(chǎn)生焦糊味，目前許多中小企業(yè)都改變了用直火蒸飯和蒸酒的習(xí)慣，改用蒸汽蒸飯和蒸酒。廣東佛山潛達(dá)釀酒設(shè)備廠根據(jù)企業(yè)的需要，研制出各種規(guī)格產(chǎn)量的蒸餾設(shè)備和預(yù)熱設(shè)備。對于中小企業(yè)，主要研制了節(jié)能蒸餾甑。以木柴或煤炭作燃料，在蒸餾甑內(nèi)膽裝入發(fā)酵成熟醪，蒸餾甑下部爐膛加入燃料，甑底及爐膛為夾層且連通。爐橋支架為管式，內(nèi)有水與夾層相連。當(dāng)燃料室工作燃燒時，熱能通過甑底、爐壁、爐橋架將熱量傳遞到夾層內(nèi)的水而迅速升溫，通過內(nèi)壁對發(fā)酵成熟醪進(jìn)行加熱，并產(chǎn)生蒸汽后進(jìn)入到甑內(nèi)底部進(jìn)行蒸酒過程。盛裝及儲存酒用罐體，全部材質(zhì)采用304不銹鋼制造，頂部配有人孔，罐體側(cè)面有玻璃管液位計或浮球液位計。另外，受酒精連續(xù)蒸餾預(yù)熱發(fā)酵成熟醪的啟發(fā)，對間歇蒸餾的蒸餾甑增設(shè)了發(fā)酵成熟醪預(yù)熱裝置。當(dāng)蒸餾出酒時，酒汽先進(jìn)入到預(yù)熱桶內(nèi)的交換器，酒汽被低溫的發(fā)酵成熟醪吸收熱量逐步降溫后進(jìn)入冷凝器。而桶內(nèi)的醪液被經(jīng)過列管內(nèi)的高溫酒汽熱傳遞而逐步升溫可達(dá)到80℃以上，當(dāng)輪蒸餾完畢，排掉廢醪，將已加熱的發(fā)酵成熟醪放到蒸餾甑中進(jìn)行下一輪的蒸餾過程。通過上述兩項綜合利用熱能眶技術(shù)，有效地提高了蒸酒產(chǎn)量，降低了燃料成本，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。投資該設(shè)備對比常規(guī)的蒸餾設(shè)備，可大大提高投資回報率。廣東大多數(shù)的酒生產(chǎn)企業(yè)使用了節(jié)能蒸餾甑或預(yù)熱設(shè)備。