心飛揚餐飲廣告公司主要是以菜譜設計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚餐飲廣告——“小而美”餐廳菜單設計的四字秘籍“輕”：告別厚重的傳統(tǒng)菜單，輕便式菜單上輕裝上陣利于甩掉束縛，展示實力?！靶《馈辈蛷d的菜材充分體現(xiàn)“輕”的思維。單張紙片、折頁式菜單：告別傳統(tǒng)精裝菜單和雜志型菜單，多采用正反面的單頁式紙質(zhì)菜單，紙質(zhì)沒有過多講究，內(nèi)容清晰、一目了然即可；此外，在意式披薩店中常見的折頁菜單也頗受歡迎?？梢苿雍诎澹涸诳Х瑞^出鏡率較高的黑板式手寫菜單，逐漸被小清新風格的餐廳移植到了店里。它出現(xiàn)的地點也趨于多樣化：可以在店門口，可以在點餐臺，也可以掛在墻壁上當墻飾。只要讓顧客在點餐時能夠清晰看到，它就是合格的。與紙質(zhì)菜單相比，它的優(yōu)點是內(nèi)容可以根據(jù)需求隨時調(diào)整，靈活多變。心飛揚餐飲廣告——菜單設計在給菜品定價時，我們設計了很多的誘客菜，比如售價在20元以下的菜品，占到了菜品總數(shù)的35%（其中售價在15元以下的菜品數(shù)量，占到了菜品總數(shù)的10%），售價在25元-40元的菜品數(shù)量占到了菜品總數(shù)的45%，售價超過40元的菜品數(shù)量只占到了我們菜品總數(shù)的10%。這個菜價設制比例讓食客看到的是實實在在的實惠。其實，我們在設計菜單時，運用的是PI值。PI是PurchaseIndex的簡稱，也可以稱為商品的購買指數(shù)、商品的人氣度或者商品的聚客指數(shù)。我們可以通過這個數(shù)值來調(diào)節(jié)我們菜單中各個價格區(qū)間的菜品數(shù)量，又能我們的綜合毛利在我們控制的范圍之內(nèi)，由此我們得出了30-20-30-20的菜單設計思路。以涼菜為例，10元以下的涼菜大概占涼菜總數(shù)的30%，10-20元的涼菜大概占到菜品總數(shù)的20%，20-30元的占到菜品總數(shù)的30%，售價在30元以上的涼菜大概也占20%。心飛揚餐飲廣告公司主要是以菜譜設計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚餐飲——心飛揚餐飲——問題菜：利潤高、不暢銷這類菜品不暢銷，但是利潤高。如：口福燒鱔魚、法式焗鮮蝦。應對措施是：.成本過高要刪除在這類菜品中如原材料成本高、人工成本過高的菜肴應予以刪除。如口福鱔魚，市場占有率為7.5%，很不暢銷，其價格為18元，屬于利潤高菜品，但由于其存貨成本高，而影響其實際盈利水平。.利高可向明星菜轉(zhuǎn)化對于發(fā)展?jié)摿Υ蟮膯栴}菜品，采取發(fā)展策略，使其盡快轉(zhuǎn)化為明星菜。如我店的法式焗鮮蝦價格為68元一份，38%的人認為口味蝦好吃，但是太貴，可見價格是影響口味蝦銷售的的因素。這就要求餐廳在成品的基本上適當降低價格，增加銷售率。減少問題菜品的數(shù)量問題菜雖利潤高，但是銷售不出去，對酒店的貢獻就大大降低了。問題菜過多，自然會降低顧客的消費欲望，不利于酒店發(fā)展。心飛揚餐飲廣告公司主要是以菜譜設計印刷生產(chǎn)為主。我們是菜譜設計印刷生產(chǎn)商。主要給廣州市內(nèi)提供本地化服務，覆蓋越秀，海珠，荔灣，天河，白云，黃埔，花都，番禺，蘿崗，南沙等地。心飛揚餐飲——焦點，中上部不管你的菜單格式是垂直的，水平的，還是多頁的，所有菜單重要的位置都是菜單上方的三分之一的中間位置。焦點的右邊位置要記住的是，人們的閱讀習慣通常都是從左到右。如果個焦點在菜單的中上部，那邏輯上說，緊接著看到的就是它的右邊了。正文的左行和第二行在看完主要的點之后，菜單閱讀者一般會回來重新以一個正常模式閱讀，從菜單的正文左上角讀到該列的下方。菜單背面有些人拿到印刷物時做的件事是看它的背面（這是特價商品的重要位置）。大標題下方人們的視線會很快落在菜單下方的大標題上，如“主菜”、“開胃菜”或“飲料項目”。在對于標題的處理上，你可以把它們當作是主菜單里的小菜單來設計。心飛揚餐飲——菜單設計的10個秘笈你需要聘用一個的攝影師幫助你拍出菜單需要的圖片。這些圖片拍攝起來必須是顏色鮮亮的看著很美味的?；野瞪{(diào)的圖片會使菜品賣不出去。如果你想在菜單上使用食物圖片，選用一兩張極具特色的菜肴圖片即可，不必全部展示。如果你選擇用圖庫圖片設計菜單也要十分小心。菜單上展示的食物圖片需要與你實際提供的菜式一致，否則需要特殊說明。另一些替代食物照片的選擇，可以是你企業(yè)的照片（或者是歷史照片，如果你有的話）或者插圖。這些豐富的視覺資料替代食物攝影出現(xiàn)在菜單上可能是一個更好的選擇。｜粗體字｜可以引導用餐者的注意力