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好香香煮味麻辣燙是起源于四川小吃，包括秘制紅湯、白湯的制作，底料的炒制，秘制辣椒油的制作等，到公司可以先品嘗后學習，是川渝地區(qū)有特色也能代表“川味”的一種飲食文化。具有口感麻辣，味道鮮香的特點。香料在麻辣燙中有著舉足輕重的地位，所以要做麻辣燙必須弄清楚麻辣燙配方中所用的香料，以及在麻辣燙的做法中香料的注意事項：
香料如果是自己炒料制作，一定要有足夠的時間，而且是慢火熬制，這樣有利于香辛料的揮發(fā)。如果你制作的時間短，那很多香料的味道都熬制不出來，所以直接影響味道。
另一個在選擇香料的時候盡量選擇質量好一點的，有的香料是隔年的，表面看著感覺很新鮮，實際都是經(jīng)過加工了。這個是直接影響后的味道的。所以在購買香料的時候盡量多注意區(qū)分。
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