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?草莓紅為紅色或紅褐色的顆粒或粉末，無臭。草莓紅易溶于水，可溶于甘油、乙醇，不溶于油脂。草莓紅耐光性差，耐堿性、耐熱性及耐光性強(qiáng)。耐細(xì)菌性、還原性強(qiáng)，但對酸性不穩(wěn)定。
草莓紅是紅色著色劑，可作為食品、飲料、兒童玩具等著色。草莓紅可以單獨(dú)食用，也可以與其他食用色素配合食用。用于糕點(diǎn)、農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品等等。
根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定：用于高糖果汁（味）或果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、青梅、山楂制品、漬制小菜等等。
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