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【工友餐飲管理-昆山食堂承包 江蘇食堂承包價(jià)格】
工友餐廳衛(wèi)生管理制度：廚房衛(wèi)生管理
廚房清潔設(shè)立崗位責(zé)任制，所有餐具每天在工作后都必須進(jìn)行嚴(yán)格消毒，清洗時(shí)要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經(jīng)消毒的廚具不得使用。
廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。
洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。
爐灶、配料臺、工作臺在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。
下水道要每日進(jìn)行清潔，徹底清除菜渣等雜物，以排水暢通及清除異味。
清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。
倉庫物品要擺放整齊定期定人打掃檢查，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。廢棄物要有專用容器，容器、膠筐等工具應(yīng)及時(shí)分別消毒。
