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新鄉(xiāng)聚鑫食品機(jī)械廠是一家集食品機(jī)械設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售于一體的高新科技企業(yè)，是河南烤面筋螺旋切割機(jī)廠，有烤面筋切割機(jī)、烤面筋成型機(jī)，還生產(chǎn)爆米花機(jī)、刀削面機(jī)、薯塔機(jī)等，新鄉(xiāng)聚鑫食品機(jī)械廠是一家集食品機(jī)械設(shè)備的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售于一體的高新科技企業(yè)。面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時(shí)期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。烤面筋富含植物蛋白，營養(yǎng)豐富，口感筋道，很有嚼勁?？久娼畹淖龇ㄊ菍Ｓ迷辖?jīng)過特制而成型的彈簧的形狀的食物坯料，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，邊烤邊刷的過程中隨著面筋的成熟，再刷上精心熬制的專用烤面筋香辣醬，紅油辣子，會(huì)發(fā)出吱吱的響聲。
