魯中池藕教你選擇好的食材俗話說(shuō)抓住一個(gè)男人的心，就要先抓住他的胃，想做一手好菜，首先要的是選好食材，下面魯中池藕來(lái)教你樣挑選好的蓮藕。食材好，食才好，學(xué)會(huì)買菜才能做出好菜，秋天么挑蓮藕？蓮藕是秋季養(yǎng)生的佳肴，很多主婦都會(huì)去買蓮藕給家里燉湯做菜，今天小編就為你介紹一些挑選蓮藕的小竅門(mén)。挑選藕的時(shí)候也有講究。購(gòu)買時(shí)要挑表面發(fā)黃、藕體粗壯的，斷口的地方聞著有一股清香。使用工業(yè)用酸處理過(guò)的蓮藕看起來(lái)很白，聞著有酸味。注意要無(wú)傷、無(wú)爛、無(wú)銹斑、不斷節(jié)、不干縮、未變色。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分較薄，可以拌著吃。中間的部分適合炒著吃，較老的一般加工制成藕粉、甜食或炸著吃。做湯炒菜么挑蓮藕常見(jiàn)的藕一般分為兩種，即七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來(lái)味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)而長(zhǎng)，生藕吃起來(lái)脆嫩香甜。當(dāng)然七孔和九孔只是一個(gè)大致的區(qū)分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。根據(jù)藕的自身特點(diǎn)，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒為合適。蓮藕—藕種選擇及排藕種藕一般于臨栽前挖起，選擇雪蓮二號(hào)、鄂蓮一號(hào)、鄂蓮三號(hào)、武植二號(hào)等早熟品種。一般選擇整藕或較大的子藕作種，如用子藕做種，則子藕必須粗壯，至少有二節(jié)以上充分成熟的藕身，頂芽完整。在第二節(jié)節(jié)把后1.5cm處切斷，切忌用手掰，以防泥水灌入藕孔而引起腐爛。排種密度和用種量，因環(huán)境條件、品種及供應(yīng)時(shí)期而不同。排藕的密度一般早熟品種比晚熟品種密，田藕比塘藕密，早采比遲采密。排藕量乃以藕頭數(shù)計(jì)算。武漢排種早藕，每hm2栽種12750～13500個(gè)藕頭，晚藕6000～7500個(gè)藕頭。栽植距離早藕為行距2m，株距1m，每667m2栽種300穴，每667m2需種藕250～300kg。如用子藕則每穴排2支。一般每hm2需大藕750～1125kg。排藕方法：栽田藕時(shí)先將藕種按規(guī)定行株距及藕鞭走向?qū)⑴号旁谔锩?，然后將藕頭埋入泥中10～13cm深，后把節(jié)稍翹在水面上，以接受陽(yáng)光，增加溫度，促進(jìn)萌芽。排藕方式很多，有朝一個(gè)方向的，也有幾行相對(duì)排列的，各株間以三角形的對(duì)空排列較好，這樣可使蓮鞭分布均勻，避免擁擠。栽植時(shí)要求四周邊行藕頭一律向田內(nèi)，以免蓮鞭伸出埂外。武漢、蘇州排藕方法：一般多用整藕，由田塊四邊排起，藕頭及分枝一律向內(nèi)，至田中間藕頭相對(duì)時(shí)，應(yīng)放大行距，稱為對(duì)廂。種藕一般隨挖、隨選、隨栽，如當(dāng)天栽不完，應(yīng)灑水覆蓋保濕防止葉芽干枯。遠(yuǎn)途引種，運(yùn)輸過(guò)程中尤須覆蓋，每天澆灑涼水，防止碰傷。蓮藕種植技術(shù)要點(diǎn)及方法根據(jù)蓮藕對(duì)水位的適應(yīng)性可分為淺水藕和深水藕兩種生態(tài)類型。淺水藕適合水位10～20厘米，耐水深度30～50厘米。深水藕適合水位30～50厘米，耐水深度1～1.2米。淺水藕水層管理總的原則是：前淺、中深、后淺。在栽藕后到立葉出現(xiàn)時(shí)的萌芽生長(zhǎng)期，應(yīng)保持淺水，以提高土溫，促進(jìn)發(fā)芽。一般是以保持4～7厘米深的水層為好，隨著立葉的出現(xiàn)，蓮藕莖葉生長(zhǎng)逐漸轉(zhuǎn)旺，水層要逐漸升高到12～15厘米。當(dāng)終止葉出現(xiàn)后，表明開(kāi)始結(jié)藕，水層要逐漸降低到4～7厘米，促進(jìn)結(jié)藕。深水藕的水位不易調(diào)節(jié)，主要是防止汛期受澇，特別是立葉淹沒(méi)后，應(yīng)在8小時(shí)內(nèi)緊急排水，使荷葉露出水面，以防淹死。在蓮藕生長(zhǎng)過(guò)程中，尤其是淺水藕生長(zhǎng)前期，水田內(nèi)眼子草、牛毛氈、矮慈菇、三棱草、四葉萍等雜草較多，生長(zhǎng)較快，影響蓮藕生長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)除草。以前常采用人工中耕除草，工作量大，并且容易踩傷蓮藕地下莖芽。如果采用化學(xué)除草，省工、省力，并且對(duì)蓮藕無(wú)傷害。