城市污水管網(wǎng)錯(cuò)綜復(fù)雜，由于排水時(shí)段、管道口徑大小、管道材質(zhì)、管道鋪設(shè)等情況的不同，管網(wǎng)中污水流速不一。當(dāng)餐飲業(yè)污水直接排入城市污水管網(wǎng)后，污水中的大顆粒懸浮、泥沙等物質(zhì)，在流經(jīng)管道流速較低或管道下陷的管段時(shí)，就會(huì)沉積在管道中。油脂就凝聚在這些物質(zhì)之上，繼而又粘附上更多的懸浮物質(zhì)，越聚越多，形成類似“鋼筋混凝土”結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致管道堵塞。而市政部門每年花費(fèi)在城市管網(wǎng)疏通和更換上的費(fèi)用和其他間接損失更是難以估算。除了對(duì)市政管道危害以外，如果餐飲來的廢水不經(jīng)過油水分離器，直接向市政管道排放，也容易造成廚房到市政管道之間的管道堵塞，所以，目前對(duì)于餐飲單位，都是強(qiáng)制要求安裝油水分離器，這樣不但市政管道不容易堵塞，也可以餐飲單位廚房內(nèi)部的衛(wèi)生。餐飲油水分離器類型選擇1、地下埋設(shè)型條件：有地下埋設(shè)空間。位置：盡量設(shè)在排水支管始端（污染源頭）。特點(diǎn)：不占使用空間，不影響行走和運(yùn)輸。2、吊裝型（普通型、防火型和異型）條件：在二樓和二樓以上，使用，使用地面預(yù)留安裝孔。位置：盡量安排在排水水平支管始終（污染源頭）。特點(diǎn)：安裝堅(jiān)固，能承受設(shè)備自重，且不影響使用層地面質(zhì)量及建筑壽命。類型：根據(jù)需要分為普通型、防火型及異型。3、床置型條件：無地下埋設(shè)空間，而有地面放置部位。位置：在排水支管之前，與洗碗池，灶臺(tái)或水臺(tái)直排連接。4、大型條件：地下埋設(shè)及床置都可。位置：排水支管的末端。特點(diǎn)：可在施工現(xiàn)場(chǎng)就地拼裝，并可用于高層的地下負(fù)一二三的清水池、集水池，提高了污水水質(zhì)，延長潛水泵的使用壽命。小型油水分離器的內(nèi)部防腐原’油剛剛從地下開采出來的時(shí)候，溫度是比較高的，由于酸洗氣體的存在，原‘油（油，水，氣混合液）是很有腐蝕性的。高溫防腐，一直是個(gè)課題。2005年后，高溫防腐高分子復(fù)合材料成為高溫防腐的一大方法，作為，廉價(jià)的，高性能油水分離器保護(hù)技術(shù)受到企業(yè)的信任。高分子復(fù)合材料在這方面的優(yōu)勢(shì)明顯，高溫性能超過一般的涂層技術(shù)，耐腐蝕性能往往超過耐同樣溫度的涂料，而且耐磨，這些都是其他涂料系統(tǒng)無法比擬的。