1.重慶黃家碼頭餐飲管理有限公司（黃家碼頭)是一家從事火鍋、、的企業(yè)。自創(chuàng)辦以來，黃家碼頭一直追求、誠信、服務(wù)的企業(yè)理念，力爭成為行業(yè)的供應(yīng)商和服務(wù)商。黃家碼頭的產(chǎn)品包括，黃家碼頭老火鍋、黃家碼頭老火鍋和黃家碼頭老火鍋等。 2.黃家碼頭作為高品質(zhì)、高價(jià)值、高品位、多層次的系列產(chǎn)品的，公司各個(gè)方面都取得了迅猛發(fā)展，特別是新產(chǎn)品的開發(fā)與更新、產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定、銷售市場的完善等方面成績尤為，贏得了良好的口碑及美譽(yù)，在商務(wù)服務(wù)、商務(wù)服務(wù)、服務(wù)機(jī)構(gòu)行業(yè)已逐步穩(wěn)居于行業(yè)地位。產(chǎn)品詳細(xì)說明：重慶老火鍋是川渝地區(qū)漢族傳統(tǒng)美食之一，以麻辣為主，咸鮮、酸辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調(diào)湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應(yīng)廣泛，風(fēng)格獨(dú)特，場面熱烈等特色，因而熱辣山城。吃法誤區(qū)：誤區(qū)一一點(diǎn)火就倒入全部食材支招：王裕鴻介紹，像這樣的“亂燉”現(xiàn)象，在火鍋店時(shí)有發(fā)生，食客為圖方便，將所有的菜品一次性放入油鍋煮，這樣容易造成食物老嫩不一，進(jìn)而影響口感。正確的吃法是：等到開鍋一兩分鐘，待泡沫完全散去后，再將菜放入“九宮格”；隨后將火調(diào)小至只有中間一格沸騰，再在外圍的格子里放入耐煮的肉類；這時(shí)，就可在沸騰的主格里燙諸如毛肚、鴨腸等夾燙菜；等夾燙菜吃完，原來煮在外圍的肉類吃起來口感正佳。誤區(qū)二永遠(yuǎn)開著大火持續(xù)沸騰支招：“全程大火把水熬干，是吃老火鍋的大忌！”王裕鴻說，在火鍋燒開后，待泡沫全部消失，就需用小火慢熬，這樣水分才不會(huì)蒸發(fā)太快，鍋內(nèi)也不用頻繁加水，避免煳鍋。他強(qiáng)調(diào)，在煮的過程中不重新加水，熬出來的味道才是的，一旦加入新水或煳鍋了，口感必然會(huì)受到很大影響。如是新端上來的湯底，小火熬一個(gè)小時(shí)，味道才。誤區(qū)三油碟加蠔油香菜等作料支招：王裕鴻認(rèn)為，油碟中加入蠔油、香菜、蔥花等調(diào)料，不符合老火鍋吃法。因?yàn)檫@些調(diào)味料的味道都比較濃厚，食用時(shí)會(huì)將原來老火鍋的香味覆蓋，因此吃老火鍋時(shí)，建議只用傳統(tǒng)調(diào)料。另外，吃火鍋時(shí)不要一開始就放調(diào)味鹽，要根據(jù)自身的情況而定，不然吃到后面會(huì)越吃越咸。誤區(qū)四大量點(diǎn)冰凍水產(chǎn)品支招：王裕鴻稱，重慶老火鍋一般以鮮菜為主，會(huì)吃的食客都會(huì)選擇當(dāng)天的新鮮食材作為“主打”，凍菜則點(diǎn)得比較少。這樣點(diǎn)菜，一是可食物的口感比較新鮮；二是不會(huì)增加鍋里的水分，在原有湯底的情況下，會(huì)越煮越香。 3.在科技不斷更新的今天，黃家碼頭人秉承鑄造品牌