“紫燕百味雞”挑戰(zhàn)成都傳統(tǒng)鹵味市場 　　剛進入2008年，一個在全國有800多家店，名叫“紫燕百味雞”的品牌鹵菜進入了成都市場。一夜之間，紫燕開遍了成都的大街小巷，到處都能看到排長隊購買紫燕百味雞的現(xiàn)象。 　　原以為只是開業(yè)打7折人多，沒想到開業(yè)酬賓活動后購買的人還是很多，短短1個月左右時間，紫燕就開設了近30家專賣店，且家家生意都挺好，占據(jù)了不小的市場份額。這樣一個來自樂山的品牌，是用絕招抓住了如此多的消費者呢？ 　品味的角逐 　　據(jù)了解，消費者喜歡紫燕的原因首先是其口味。紫燕以其特色品種百味雞、藤椒雞、芙蓉鴨、精品肺片等創(chuàng)新口味的菜品給消費者帶來了全新的感覺，其中百味雞是目前成都市場上少有的口味品種，很多小朋友一吃就忘不了；藤椒雞更是在傳統(tǒng)涼拌雞的基礎(chǔ)上大膽創(chuàng)新，與傳統(tǒng)油膩鹵菜相比，口味十分清爽，輔以青花椒、青辣椒，夏天吃起來口感確實不錯；芙蓉鴨更是把樂山甜皮鴨的優(yōu)點體現(xiàn)得淋漓盡致。 　　夫妻肺片是成都人吃了很久的傳統(tǒng)美食。傳統(tǒng)的肺片選用牛肉、牛肚、牛頭皮3種為原料，當你見過紫燕的精品肺片后，你才會發(fā)現(xiàn)為它要冠之以“精品”之名。紫燕精品肺片突破傳統(tǒng)選料，采用上等牛肉、牛筋、牛肚、牛百葉、雞鴨肫、雞腳筋等10來種原料，品種自選，根據(jù)顧客口味現(xiàn)場調(diào)拌并包裝而成，很有自助餐的感覺。 　　成都鹵菜整體價格比全國很多城市都高，甚至比沿海城市還高出一大截，紫燕進入成都市場，以一個很合理的價格進入，結(jié)合產(chǎn)品口味和包裝服務檔次，出現(xiàn)排隊購買的景象，也就理所當然了。 硬件的挑戰(zhàn)此外，紫燕食品在硬件方面對傳統(tǒng)鹵菜市場提出了挑戰(zhàn)。他們實行嚴格科學的管理以及誠實守信的經(jīng)營。紫燕公司是ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認證企業(yè)，擁有一套完善的質(zhì)量監(jiān)督和產(chǎn)品檢驗體系。公司信奉“食品工業(yè)就是道德工業(yè)”的從業(yè)理念，嚴把原料進貨關(guān)、產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)和成品檢驗關(guān)。公司生產(chǎn)廠房全部由的食品進行設計，布局合理，擁有良好的衛(wèi)生設施和消毒設施，擁有技術(shù)過硬的一線技術(shù)人員1000多人，管理人員200多人。公司擁有自己的化驗室，對每批次的成品進行微生物檢驗；公司擁有龐大的配送車隊，多達140輛的送貨車每日給銷售點配貨4次，這一系列的硬件設施確保了產(chǎn)品的新鮮和衛(wèi)生，很受消費者信賴。雖說成都人吃辣是傳統(tǒng)，但紫燕百味雞的到來和成功，提醒了成都鹵菜和餐飲行業(yè)，應該重新認識成都人吃辣的方式。隨著生活水平和健康意識的提高，人們逐漸厭倦了油膩燥辣的口味，轉(zhuǎn)而喜好清爽型的飲食，紫燕的到來和成功必將引發(fā)成都鹵菜和餐飲行業(yè)口味的大轉(zhuǎn)變。