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準(zhǔn)潔凈生產(chǎn)區(qū)和潔凈生產(chǎn)區(qū)屬于管理(監(jiān)管)生產(chǎn)區(qū)。
1、一般生產(chǎn)區(qū)。一般生產(chǎn)區(qū)指原料倉(cāng)庫(kù)、材料倉(cāng)庫(kù)、外包裝室及成品倉(cāng)庫(kù)等與產(chǎn)品生產(chǎn)關(guān)系密切，但其區(qū)域內(nèi)空氣的潔凈度要求次于管制生產(chǎn)區(qū)的操作區(qū)域。
2.潔凈生產(chǎn)區(qū)。準(zhǔn)潔凈生產(chǎn)區(qū)指加工調(diào)理場(chǎng)等潔凈度要求次于潔凈生產(chǎn)區(qū)的操作區(qū)域
包括：食品加工調(diào)理場(chǎng)、改進(jìn)食品特性或保存性等處理生產(chǎn)的場(chǎng)所，還包活內(nèi)包裝材料的準(zhǔn)備室，在這潔凈空間內(nèi)，不必經(jīng)任何清洗消毒程序即可直接使用的內(nèi)包裝材料，進(jìn)行拆除外包裝或成型。
3.非食品處理區(qū)。主要有品管(檢驗(yàn))室、辦公室、更衣及洗手消毒室等。
不同生產(chǎn)區(qū)域的空氣潔凈等級(jí)不同，沉降菌數(shù)也有差別。
生產(chǎn)區(qū)域 空氣潔凈度等級(jí) 沉降菌數(shù)(pc/m3) 沉降真菌數(shù)(pc/m3) 生產(chǎn)工段；
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