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野生地皮菜，又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結(jié)合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)像泡軟的黑木耳。地皮菜屬季節(jié)性稀有的山野珍品，于夏天雨后草皮綠地生出，太陽出來就消失了，極其珍貴。地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，以色列魏茨曼研究的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對(duì)老年癡呆癥產(chǎn)生療效。地皮菜是一種美食，適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒，屬寒性食品。
