138-1755-8347 亨耀為您提供全新設備炸雞米花爐。雞米花炸粉配合腌料作出水準節(jié)能炸雞米花爐的雞米花,鹽酥雞米花、雞肉棒、不銹鋼炸雞米花爐炸雞排、鴨米花、勁爆豬、 上海香香炸翅、香辣炸雞翅根、原味炸雞胸肉塊、炸雞翅;建議不要使用雞腿,因其效果有限; 注意: 商用炸雞米花爐漿液調勻即可,不要過度調打以上海炸雞米花爐免把漿液打泄而影響了漿液質量, 調好的漿液較好在3小時內用完以免漿液筋力發(fā)生變化,影響效果
選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉,洗凈,切成均勻的小塊,備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻后,再將節(jié)能炸雞米花爐腌制液倒入雞塊中,混拌均勻不銹鋼炸雞米花爐腌制兩小時以上。按照調漿比例(雞米花炸粉:水=1:1.2~1.3),量取炸粉和水,混拌均勻,備用;每100g腌好的雞肉塊加入25g調好的漿,混拌均勻,確保漿液均勻粘滿肉塊;瀝掉多余漿液,至沒有大股漿液流下即可。把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋,用手稍壓,然后用手帶著干粉翻動商用炸雞米花爐、揉捏肉塊(不要太上海炸雞米花爐用力,注意將肉塊分散開,避免粘結)確保表面完全被粉包裹即可,掂去浮粉,將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動,使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀,待炸。
炒鍋內放炸油(油的量一定要大,其實用的越多反到越省油,實耗量還是可以接受的)加熱,節(jié)能炸雞米花爐將裹粉后的雞翅放進油鍋后迅速轉小火(不銹鋼炸雞米花爐由于M是用恒溫加熱,而家庭沒有這種條件,所以要隨時調整火力),隨著烹炸不斷的翻面并調整火力(時間大約用12~15商用炸雞米花爐分鐘),炸制色澤金黃即可。上海炸雞米花爐詳情請來電咨詢,我們將為您真誠服務。
馬利斌
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