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初春時(shí)節(jié)，正是黃花魚(yú)大量上市的季節(jié)。此時(shí)起捕的黃花魚(yú)被稱作“報(bào)春黃魚(yú)”。黃花魚(yú)此刻正值產(chǎn)卵前夕，鮮肥肉嫩，魚(yú)鱗金黃。在初春食用黃花魚(yú)，是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
研究發(fā)現(xiàn)，黃花魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，無(wú)機(jī)鹽含量高，且魚(yú)肉組織柔軟，易于消化吸收。妙的在于它的“蒜瓣肉”沒(méi)有碎刺，適合老人、兒童和久病體弱者食用。黃花魚(yú)的做法有很多種，無(wú)論紅燒、油煎、糖醋、干炸還是清蒸，都簡(jiǎn)便易做，味道鮮美。不過(guò)，黃花魚(yú)容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱，所以易發(fā)潰瘍的人不宜多食。 ■文/《中國(guó)日?qǐng)?bào)》
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