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初春時節(jié)，正是黃花魚大量上市的季節(jié)。此時起捕的黃花魚被稱作“報春黃魚”。黃花魚此刻正值產(chǎn)卵前夕，鮮肥肉嫩，魚鱗金黃。在初春食用黃花魚，是很好的營養(yǎng)補充。
研究發(fā)現(xiàn)，黃花魚含有豐富的蛋白質(zhì)和維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，易于消化吸收。妙的在于它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，適合老人、兒童和久病體弱者食用。黃花魚的做法有很多種，無論紅燒、油煎、糖醋、干炸還是清蒸，都簡便易做，味道鮮美。不過，黃花魚容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱，所以易發(fā)潰瘍的人不宜多食。 ■文/《中國日報》
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