主席菜譜設(shè)計(jì)和菜譜制作的內(nèi)容 （北京諾鼎菜譜制作整理發(fā)布） 新中國成立以后，毛澤東從1954年至1974年，有二十來次回到故鄉(xiāng)湖南。身為一代偉人，毛澤東不吃人參燕窩，不吃生猛珍稀，卻迷戀著當(dāng)年的家常飯菜。下面列出的是他1966年6月在韶山?jīng)_滴水洞居住時(shí)的一份食譜：紅燒鯽魚、火焙米蝦、炒青椒、青椒馬齒莧、苦瓜燒肉、雄魚頭打蔥湯、干飯二兩、烤玉米一只或一些面制品。 這是極具代表性的食譜。據(jù)曾經(jīng)多次接待過毛澤東的工作人員回憶，他的飲食嗜好是： 素食：家蔬有辣椒、苦瓜、茄子、白菜、芋頭、蘿卜、田菜（牛皮菜）；野菜有馬齒莧、蕨菜、蘑菇（如雁鵝菌），此外還有白豆腐、臭豆腐。 葷食：紅燒肉、火焙魚、火焙蝦、紅曲魚、雄魚頭、鰱魚尾、泥鰍、黃鱔、臘魚、臘肉。 主食：紅糙米、紅薯、玉米。 每天兩頓飯。 毛澤東形成這樣的飲食習(xí)慣，是有其家教根源和經(jīng)濟(jì)根源的。 父親毛順生是毛氏家族淳樸而精明的傳人，他恪守著“好吃如小賭”的信條，為了積累資財(cái)，他富而不奢，緊把細(xì)用，領(lǐng)著全家過著清教徒式的日子，除了四時(shí)八節(jié)和人來客往外，餐桌上是見不著葷腥的，就連食用油也是用山里茶籽榨出來的清油。正處于長身體時(shí)期的毛澤東和他的兩位弟弟，非常嘴饞，平日里為了改善伙食，兄弟三人只得下河下田，捉魚撈蝦挖泥鰍。這些東西一旦被父親發(fā)現(xiàn)，還得充公，煙熏火焙，留發(fā)備用。 飲食文化，作為社會的風(fēng)，民情的雨，滋潤著一代人，塑造著一代人。你初接受了種飲食文化，你就會永遠(yuǎn)屬于種飲食文化。毛澤東青少年時(shí)代，被父親強(qiáng)制實(shí)行形成的飲食習(xí)慣，后來卻根深蒂固地留在了他的身上，以致幾十年以后，成了黨和人民的偉大領(lǐng)袖，依然不悔不改，一以貫之。 新中國成立以后，毛澤東從1954年至1974年，有二十來次回到故鄉(xiāng)湖南。身為一代偉人，毛澤東不吃人參燕窩，不吃生猛珍稀，卻迷戀著當(dāng)年的家常飯菜。下面列出的是他1966年6月在韶山?jīng)_滴水洞居住時(shí)的一份食譜：紅燒鯽魚、火焙米蝦炒青椒、青椒馬齒莧、苦瓜燒肉、雄魚頭打蔥湯、干飯二兩、烤玉米一只或一些面制品。 這是極具代表性的食譜。據(jù)曾經(jīng)多次接待過毛澤東的工作人員回憶，他的飲食嗜好是： 素食：家蔬有辣椒、苦瓜、茄子、白菜、芋頭、蘿卜、田菜（牛皮菜）；野菜有馬齒莧、蕨菜、蘑菇（如雁鵝菌），此外還有白豆腐、臭豆腐。 葷食：紅燒肉、火焙魚、火焙蝦、紅曲魚、雄魚頭、鰱魚尾、泥鰍、黃鱔、臘魚、臘肉。 主食：紅糙米、紅薯、玉米。 每天兩頓飯。 毛澤東形成這樣的飲食習(xí)慣，是有其家教根源和經(jīng)濟(jì)根源的。 父親毛順生是毛氏家族淳樸而精明的傳人，他恪守著“好吃如小賭”的信條，為了積累資財(cái)，他富而不奢，緊把細(xì)用，領(lǐng)著全家過著清教徒式的日子，除了四時(shí)八節(jié)和人來客往外，餐桌上是見不著葷腥的，就連食用油也是用山里茶籽榨出來的清油。正處于長身體時(shí)期的毛澤東和他的兩位弟弟，非常嘴饞，平日里為了改善伙食，兄弟三人只得下河下田，捉魚撈蝦挖泥鰍。這些東西一旦被父親發(fā)現(xiàn)，還得充公，煙熏火焙，留發(fā)備用。 飲食文化，作為社會的風(fēng)，民情的雨，滋潤著一代人，塑造著一代人。你初接受了種飲食文化，你就會永遠(yuǎn)屬于種飲食文化。毛澤東青少年時(shí)代，被父親強(qiáng)制實(shí)行形成的飲食習(xí)慣，后來卻根深蒂固地留在了他的身上，以致幾十年以后，成了黨和人民的偉大領(lǐng)袖，依然不悔不改，一以貫之。 文章來源于網(wǎng)絡(luò)，配圖“火焙蝦”為諾鼎菜譜拍攝