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烤全羊批發(fā)
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烤全羊批發(fā)
狀。當然，也不是說一點羊肉也不能吃，偶然吃一點沒甚么除夜礙，假定吃羊肉時能配點蘿卜，下場會更好。
涮羊肉能御風寒又可補身體，適合于冬季食用。這類服法的要點在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。這類服法，需
法度楷模一：沖刷。用清水沖刷一次，去失蹤蹤概況浮土，再用凈布擦干。
法度楷模二：化凍。放在室逐步化凍，如幾回再三翻動羊肉位置，可縮短化凍時刻。寄望萬萬不要用熱水泡，更不要用火烤。
法度楷模三：清理。待肉化至似凍不凍時，選出適于爆、炒的部位，如前后腿中的瘦嫩部門，遵循自己所需加工成片或絲，其余部位可道別用，如腱子可燉，腰窩可做餡等等。
法度楷模四：浸泡。將加工好的羊肉放入清水中浸泡，待其完全化透后撈出，控去多余水分，但不要擠干。這樣既連結(jié)了羊肉原本的水分，也去失蹤蹤了殘留在羊肉中的血污，經(jīng)常見到各副食商場加工羊肉時，須經(jīng)水泡，就是這個事理。
經(jīng)由上述簡摯真措置，用冷凍羊肉做出的家常菜便會細嫩可口。
炒羊肉
1.倒入恰當料酒。炒羊肉前，放入恰當料酒進去，能有用的去除羊肉的膻味。
2.放入少量的味精。當然味精吃多了對人體健康晦，可是為了去除羊肉的膻味，可以在羊肉七八成熟時放入少量味精。
3.放入恰當生姜片。生姜能有用的去除羊肉的膻味，在炒或煮羊肉前和蔥段一路放進鍋里便可。
