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烹羊肉還要放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛觯猩⒒鸪裏?、止痛祛風(fēng)濕的浸染，且與羊肉同烹也能去失蹤蹤膻味。其他涼性、甘平的蔬菜還有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭、筍、菜心和紅薯、土豆等。烹羊肉時(shí)放點(diǎn)蓮子心也有清心瀉火的浸染。
其次，聞味。正常的羊肉湯鍋殘留略微腥味。 第三，嘗味道，羊肉湯鍋沒(méi)有怪味、異味。 此外，對(duì)愛(ài)自己在家做羊肉湯鍋的市平易近，鄒廚師長(zhǎng)還支了幾招：應(yīng)選肉質(zhì)細(xì)嫩的肉，盡可能將排清潔，再用清水浸泡，先用除夜火燒開，再用小火逐步溫。 吃羊肉飲食搭配有講究 宜 豆腐 吃羊肉較好搭配豆腐，豆腐能填補(bǔ)多種微量元素，還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的浸染。
對(duì)這類人群，韓曉明建議無(wú)妨吃點(diǎn)羊肉。羊肉性屬溫?zé)?，可以補(bǔ)虛勞、祛冰涼、溫補(bǔ)血，出格合適在秋冬季食用。作為營(yíng)養(yǎng)師，陳杰認(rèn)為涮羊肉和紅燜羊肉的通血下場(chǎng)較好。而針對(duì)涮羊肉，陳杰提醒，蔬菜必定不能少，好比茼蒿、除夜菜、青菜。除此以外，羊肉暖鍋里放一些粉絲粉條（增添淀粉的攝取）、豆制品、魚滑、蝦滑等。這樣整體營(yíng)養(yǎng)搭配就相對(duì)平衡了。
