產(chǎn)品分類 更多>>
每一家餐廳都有自己的特色菜肴和消費(fèi)水準(zhǔn)，這些差異顧客一般能從餐廳的裝修風(fēng)格和裝飾水準(zhǔn)感知出來，但不如菜譜上標(biāo)明的菜品、價(jià)格表現(xiàn)得清晰和直接。菜譜是傳遞信息的印制品，配有文字，圖案和菜肴圖例，顧客翻看一下菜譜，就能知道這家餐廳的特色和水平。所以，在餐廳的經(jīng)營管理中，菜譜應(yīng)能體現(xiàn)餐廳的高雅服務(wù)和經(jīng)營風(fēng)格，并能反映出餐廳的整體風(fēng)貌。只有這樣，才能讓顧客產(chǎn)生深刻的印象。
信息反饋渠道菜譜不僅能發(fā)出信息，而且還能反饋信息，是信息反饋的渠道：客人點(diǎn)選的菜品以及品種多寡，某道菜被點(diǎn)選的頻率，都反映了客人的嗜好。作為餐廳老板，你可以根據(jù)客人點(diǎn)菜統(tǒng)統(tǒng)計(jì)信息，了解客人的口。愛好、以及客人對餐廳菜品的評價(jià)，從信息反饋中了解改進(jìn)菜肴和服務(wù)質(zhì)量，以更好地服務(wù)顧客，提高餐廳、飯店的贏利能力。
