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菜單不僅是餐廳的宣傳工具，它也是藝術品。所以菜單的式樣、大小、顏色、字體、紙質、版面安排需要與餐廳的等級和氣氛相協(xié)調(diào)，要與餐廳的陳設、布置、餐具、服務人員的服裝相適應。大眾化的餐廳盡管無需裝飾精美的菜單，但美觀大方的菜單，對增加菜品的銷售是有幫助的。
以自己的能力為依據(jù)設計菜單，才能確保其發(fā)揮的效用。所以，菜單設計者應對餐廳的生產(chǎn)能力做到心中有數(shù)，且具備過硬的生產(chǎn)服務技藝，所選擇的菜品質量能達到預期的效果。這就要求在策劃菜品時應充分考慮廚房生產(chǎn)人員的技術水平，同時要配有生產(chǎn)許多菜品的專用設備。
總之，在設計菜單時，要綜合考慮上述幾項原則和依據(jù)，只有如此，才能制定出較為科學合理的菜單。而且對于新制定的菜單，餐廳還必須對其進行測試，經(jīng)過分析完善后正式投入使用。
