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亞麻籽油是由亞麻籽榨取的油脂。亞麻籽油含有豐富的ａ－亞麻酸，α-亞麻酸具有很強(qiáng)的增長(zhǎng)智力，保護(hù)視力，降低血脂、膽固醇，延緩衰老，抗過 敏，抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移等功效。α-亞麻酸是人體必須脂肪酸，人體缺乏、需要但是又不能自身合成，只能通過食物來攝取。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織鑒 于α—亞麻酸的重要性和人類普遍攝入不足的狀況，建議專項(xiàng)補(bǔ)充α—亞麻酸。美國(guó)食品藥物管理委員會(huì)（FDA）確定亞麻籽油為富含α—亞麻酸的健康食品.
亞麻籽油是油料作用亞麻的種子經(jīng)過壓榨制取的油類。是中國(guó)華北、西北高寒地區(qū)種植的主要油料作用之一。中國(guó)的油用亞麻種植產(chǎn)量居世界第六位，長(zhǎng)白山、內(nèi)蒙古、甘肅地區(qū)出產(chǎn)的亞麻籽質(zhì)量較好。
亞麻籽起源于中東、地中海沿岸，為一年生草本植物，亞麻籽的食用可追溯到5000年前的西南亞地區(qū)的美索不達(dá)密亞。大約在公元前650年，古希臘醫(yī)藥之父——希波克拉底就記載了亞麻籽的醫(yī)藥用途。在漢代張騫出使大宛時(shí)將亞麻籽從西域帶入我國(guó)內(nèi)蒙古、寧夏等西北地區(qū)。
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