吳老板在傳統(tǒng)甜品文明盛行的老城區(qū)開(kāi) 設(shè)店肆，雇傭沙灣甜品廚師，用料貨真價(jià) 實(shí)，重量足，短時(shí)刻內(nèi)便贏得了許多回頭客。 盡管不是久負(fù)盛名的老字號(hào)，吳老板的 永記沙灣甜品店卻在老城區(qū)里開(kāi)了5年之 久。 因?yàn)楣蛡蛄思寄艿氐赖姆唐窂N師，店里經(jīng)常爆滿，熱烈的時(shí)分，30多平 方米的店肆一天居然接待了1000多人。 雇傭有構(gòu)思的廚師 吳老板是地道的廣州人，從小就喜歡吃 甜品，關(guān)于老字號(hào)的口味也是如數(shù)家珍。或許 是機(jī)緣巧合，長(zhǎng)大后又娶了一位出自甜品之鄉(xiāng)番禺沙灣的太太。不久后二人有了一小 筆積儲(chǔ)，就揣摩著也開(kāi)一家甜品店來(lái)充分生 活。但是，其時(shí)的廣州市內(nèi)不光有不少立志小 本創(chuàng)富的投資者開(kāi)店去搶傳統(tǒng)老字號(hào)的生 意，更有許多洋派的西式甜品店。親友們也 給他們潑冷水：市道上的甜品店比吃甜品的人還多，還開(kāi)啥呢？吳老板沒(méi)畏縮，與太太一算計(jì)，以為做餐 飲業(yè)重要的仍是要以滋味招引人，所以雇 傭好的廚師是要害。吳太太當(dāng)即在家園找尋 勝任的甜品師傅，親身上門訪問(wèn)，多方面查看 師傅的為人與廚技。通過(guò)幾個(gè)月的重復(fù)挑選， 總算選定了一位師傅，并規(guī)劃出別家店里都 沒(méi)有的特征甜品炒牛奶系列。選在老城居民區(qū) 思路斷定后，吳先生并沒(méi)有急于開(kāi)店，而 是在廣州市內(nèi)做社會(huì)調(diào)研。調(diào)查后，他發(fā)現(xiàn)老 城區(qū)的許多甜品店之所以生意清淡，一是由 于開(kāi)得過(guò)于會(huì)集；二是衛(wèi)生條件太差；三是社 會(huì)化大生產(chǎn)規(guī)矩使得其間的不少店?yáng)|為了節(jié) 約本錢，總是用料缺乏。 到了選址過(guò)程，吳先生他們通過(guò)慎重考 慮，找到了一個(gè)大片居民區(qū)鄰近的十字路口， 而沒(méi)有去地租貴重的黃金地段?，F(xiàn)場(chǎng)操作招引顧客 為了讓顧客感到親熱，吳老板店里的裝 修個(gè)性依舊是簡(jiǎn)略古拙的西關(guān)個(gè)性，卻仿照 西式甜品店，獨(dú)出機(jī)杼地將炒牛奶、炸果汁的全套設(shè)備直接擺在了前臺(tái)，讓每位顧客 直接觀摩，增加了趣味性，也讓顧客吃得放 心。從開(kāi)張起，吳老板就親身叮嚀一切的師傅 店員，用料寧可多也絕不能少，包含牛奶、雞 蛋、黃油在內(nèi)的一切質(zhì)料一定要名副其實(shí)，不 可用任何替代品。 盡管這種不吝用料的辦法在一些精明生 意人眼里有些愚笨，也不符合慣例本錢控 制，但久而久之卻為吳老板贏來(lái)了很多的 回頭客，簡(jiǎn)直每位吃過(guò)他店里奶品的顧客 都無(wú)法忘掉那種濃郁的奶香，甚至有居民 搬到了天河區(qū)后還開(kāi)車回來(lái)買他的甜品。 他嚴(yán)格管理職工，注重送貨上門質(zhì)量，無(wú) 論，都能在固定時(shí)刻送到，顧客群于 是越做越大。 市場(chǎng)潛力 盡管市內(nèi)的甜品店很多，但長(zhǎng)于古為今用，用現(xiàn)代烹飪方法制作地道沙灣甜品的店 鋪卻比較少。價(jià)格便宜，花費(fèi)集體無(wú)窮。 危險(xiǎn)提示 究竟市道上相似的鋪面已太多。如果無(wú) 法雇傭到優(yōu)異的烹飪師傅，商品就無(wú)法有新 意。 以上是由青島恒御餐飲管理有限公司小編為大家一起分享的，所以請(qǐng)大家一起來(lái)繼續(xù)關(guān)注http://www.tppdd.com吧