以較早開(kāi)發(fā)使用益壽糖并掀起歐洲安康甜品風(fēng)潮的德國(guó)PALATINIT公司的亞太區(qū)高管們?cè)?北京逗留時(shí)間承受了本報(bào)記者的專訪。據(jù)泄漏，日前益壽糖已正式取得衛(wèi)生部同意的“食物新資源”身份，本年 PALATINIT對(duì)中國(guó)商場(chǎng)的拓寬可能將變得緊鑼密鼓。作為占有歐洲無(wú)糖硬糖甜味劑95％以上商場(chǎng)的知名企業(yè)， PALATINIT將么影響國(guó)內(nèi)無(wú)糖食物的開(kāi)展──低吸濕拓寬食物使用種類 據(jù)PALATINIT亞太區(qū)技 術(shù)總監(jiān)洪美娥介紹，益壽糖是異麥芽酮糖醇（ISOMATI－ TOL）的中文商品名，由于由 PALATINIT公司首要出產(chǎn)，也 被稱為帕拉金糖醇（PALA－ TINITOL），英文的注冊(cè)商品名 為ISOMALT，是一種新式的 功用性甜味劑。益壽糖除了與 其他功用性糖醇相同，低能量， 低吸收，不會(huì)導(dǎo)致牙齒齲變，攝 取后不會(huì)導(dǎo)致血糖和胰島素水 平動(dòng)搖，可供糖尿病人群和減 肥人士食用外，更一提的 是具有極低的吸濕性。這是益 壽糖首要技術(shù)優(yōu)勢(shì)之一。 由于益壽糖不潮解和耐 熱，用益壽糖做的硬糖不會(huì)像 用一般的糖或其他糖替代品一 樣變黏，乃至能夠被松散地包 裝。由于吸濕性小，所以穩(wěn)定性 強(qiáng)，貨架期也更長(zhǎng)。這是木糖醇 和麥芽糖醇等功用糖醇難完成 的，正因而益壽糖十分合適于 硬糖和耐咀嚼的糖塊，做口香 糖、糖衣、巧克力、果仁糖、緊縮 藥片和小粒、烘焙商品、冰激 凌。益壽糖還被成功地使用于 棉花糖、早餐谷物、果醬制品、 果凍、果汁、鮮奶油、餐后甜點(diǎn) 和烘焙混合商品。在全球規(guī)模 內(nèi)使用益壽糖的商品已多達(dá) 1600多種，并且在無(wú)糖商品的 硬糖排行中名列首位。 據(jù)了解，PALATINIT對(duì)國(guó) 內(nèi)無(wú)糖食物商場(chǎng)的拓寬將從益 壽糖在有競(jìng)爭(zhēng)力的硬糖 下手，近年國(guó)內(nèi)無(wú)糖食物除口 香糖開(kāi)展極快外，其他無(wú)糖糖 果種類開(kāi)展較慢。據(jù)介紹，國(guó)內(nèi) 無(wú)糖潤(rùn)喉糖已開(kāi)端使用益壽 糖，如金嗓子喉寶、江中亮嗓、 音之源的無(wú)糖商品均將益壽糖 作為代糖源。只是在國(guó)內(nèi)這些 商品更多被當(dāng)作藥，而不是糖 果，而PALATINIT有意將益壽糖 在這些保健糖中的使用經(jīng)歷推 廣到更多糖塊食物廠家，為其找 到功用糖塊、安康糖塊的新賣 點(diǎn)。 口味好 安康食物呼喊甘旨 PALATINIT亞太區(qū)商場(chǎng)總 監(jiān)Antje Schroeder（安琪·仕羅 德）通知記者，益壽糖被商場(chǎng)認(rèn) 可的另一首要長(zhǎng)處是具有糖的 天然甜味。益壽糖潔的甜味不 會(huì)掩蓋其他香型的滋味，它還會(huì) 進(jìn)步其他香料的甜甘旨道。因 此，它十分合適一切類型的香 料，包含薄荷和生果滋味，益壽 糖有著微微的冰涼作用，一起也 適用于不需要冰涼作用的商品， 如巧克力和低硬度的糖塊。 仕羅德說(shuō)，在西方，花費(fèi) 者對(duì)食物口味的訴求超過(guò)了對(duì) 安康功用的需要。再安康養(yǎng)分的 商品假如沒(méi)有杰出的風(fēng)味和口 感也難以被承受。 中國(guó)以往無(wú)糖的甜食物的口 味不如有糖的甜食物，這也制約 了這一商場(chǎng)的拓寬，如無(wú)糖飲 料、無(wú)糖生果餡料、無(wú)糖乳品等 商品開(kāi)發(fā)均較少，與短少甜味 正的糖替代品不無(wú)關(guān)系。仕羅德 表明，安康食物首要應(yīng)該是甘旨 食物的理念，是益壽糖期望帶給 國(guó)內(nèi)無(wú)糖食物商場(chǎng)的一條有利 經(jīng)歷。 以上是由青島恒御餐飲管理有限公司小編為大家一起分享的，所以請(qǐng)大家一起來(lái)繼續(xù)關(guān)注http://www.tppdd.com吧！