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元旦送禮,更多的人開始選擇海參,但是有些人并不知道發(fā)泡干海參,發(fā)泡干海參呢?干海參與一般的食物不一樣，一般的食物經(jīng)過清潔后就可以直接用來烹飪了，可是干海參卻沒有這么好處理，經(jīng)還必須經(jīng)過泡發(fā)，才可以用于烹調(diào)，如果不經(jīng)過這一個(gè)步驟就直接使去煮，那所做出來的成果肯定是難吃的，不僅味道不夠鮮美，而且還會(huì)有澀味，這樣口感自然就不會(huì)好，那么，發(fā)干海參呢
宮品海參南京直營(yíng)店的負(fù)責(zé)人告訴筆者,元旦不少人買海參都是送給家人的,不過很多人不會(huì)發(fā)海參,發(fā)泡海參主要是溫度和煮的時(shí)間比較關(guān)鍵。
1．浸泡：將海參表面清洗干凈后，浸泡在潔凈無油的裝有凈水的容器內(nèi)（水要沒過海參）泡發(fā)約24—48小時(shí)，期間換水3-4次
直至海參體變軟（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內(nèi)部的狀態(tài)）。
2．清洗：沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗海參體內(nèi)雜質(zhì)，挑斷海參內(nèi)壁上附著的筋。
3．鍋煮：將洗凈后的海參放入潔凈無油的鍋里加入凈水，中火燒開后再小火煮40-60分鐘，熄火后不要開蓋，把海參留在鍋里燜
至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換凈水繼續(xù)煮，直至全部煮軟煮透。（此步驟的目的
就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發(fā)制者喜歡煮兩遍效果是一樣的）。
4．浸泡：把煮好的海參再次放入潔凈無油的容器內(nèi)，盛滿凈水，然后置于電冰箱的保鮮室內(nèi)（凈水中加些冰塊,漲發(fā)的會(huì)更
大泡好后口感更佳），再浸泡約24-48小時(shí)，其間換水3-4次，即可食用。
