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紅棗加工技術是一項投資少、見效快、簡單易行的技術，在山西大部分棗產(chǎn)區(qū)有著較大的發(fā)展?jié)摿?，其社會效益、?jīng)濟效益十分。使用紅棗加工設備可以避免豐產(chǎn)不豐收現(xiàn)象的發(fā)生。據(jù)統(tǒng)計，在棗果由白轉(zhuǎn)紅的過程中，由于各種自然性災害天氣的影響，常常出現(xiàn)豐產(chǎn)不豐收的現(xiàn)象，僅收棗季節(jié)陰雨連綿就造成爛棗率達20%～40%。如石樓縣正常年份的爛棗率都在20%左右，按年產(chǎn)紅棗1500萬kg計算，若進行蜜棗加工，可挽回損失300萬kg，折款240萬元，連同加工增值，其效益十分可觀。使用該加工設備還可以變資源優(yōu)勢為商品優(yōu)勢。近幾年的實踐證明，每加工1t紅棗平均獲利達700元～900元，這對偏遠山區(qū)的棗農(nóng)脫貧致富有著巨大的推動作用。同時，收入增加提高了棗農(nóng)建設棗園、管理棗園的積極性，實現(xiàn)了以短養(yǎng)長、以林養(yǎng)林的目的。以石樓縣為例，調(diào)產(chǎn)前年產(chǎn)紅棗1000萬kg，短短幾年的時間，紅棗產(chǎn)量已達1500萬kg，產(chǎn)量提高了50%，而且新營造的棗林面積已達1333公頃。
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