工藝要點。 原料： 原料處理務必及時。一般要求拖網(wǎng)時間不超過2小時，從加工到運至飛機場不超過70小時。同時，在對原料處理時還必須做到小心謹慎，輕拿輕放，嚴禁摔打魚體，沖洗要適度，不得損壞魚體表面的粘膜。
放血去臟： 對沖洗干凈的魚要當即從魚體腹面尾部向上3厘米左右的脊骨部刺孔放血，孔寬1厘米左右（為使放血干凈徹底，必須刺斷脊骨）；放凈血后，接著在其背側(cè)肛孔到鰓部斜開或縱開一個8厘米以內(nèi)的刀口，然后用手將內(nèi)臟取出，去臟要徹底干凈；后將魚體洗凈。 冷浸： 去臟洗凈后的魚應立即放入0～5℃的冷海水中浸泡2～3分鐘，使魚體降溫后雙手托出，置于洗凈木箱或塑料箱中。冷庫銷售，生產(chǎn)，制造http://www.uapost.com/
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冷庫制作工藝要點
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