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植物蛋白酶,是從農(nóng)作物中提取的一種新型酶制劑，國內(nèi)外公認(rèn)的自由基的專一清除劑，能使人體清除自由基的能力提高一萬多倍，有良好的抗衰老作用，是護(hù)膚美容化妝品和保健品中必不可少的重要原料，植物蛋白酶是將數(shù)十種不同的蔬果、谷類、海藻類及菇類等植物，經(jīng)自然發(fā)酵研制而成，保留了植物中的營養(yǎng)精華，含有人體需要的各種酶、寡糖及多種維他命和礦物質(zhì)，又可產(chǎn)生豐富的抗氧化酶成分，提高體內(nèi)抗氧化能力，進(jìn)而增強(qiáng)免疫力。
以營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來說，植物蛋白酶是借由發(fā)酵作用，使蔬果分解成較小分子的營養(yǎng)素，可直接被人體迅速吸收、參與調(diào)節(jié)新陳代謝過程。建議營養(yǎng)攝取不均衡、消化吸收狀況差、上班容易疲勞的人，不妨食用植物蛋白酶來調(diào)整體質(zhì)。一般建議，植物蛋白酶在空腹時(shí)食用效果較好，也比較不易受到胃酸的破壞。
它的提取原料主要有以下幾種。
豆類：黃豆、青豆、蠶豆、妄豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆、花生等；
谷物：小麥、大麥、玉米、 麥、麥，大米等；
菌類：香菇、銀耳、木耳等。各種瓜果，蔬菜等植物均可提取。
