20世紀(jì)70-80年代過(guò)渡之交,和社會(huì)的發(fā)展重心轉(zhuǎn)移到經(jīng)濟(jì)上來(lái),柳州人民努力奮斗,經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展,生活水平快速提高。餐飲夜市從無(wú)到有,走向繁榮和發(fā)達(dá)。本地飲食文化使然,當(dāng)時(shí)時(shí)興吃螺螄(煮螺,骨頭湯加酸筍、紅辣椒等佐料煨制的螺螄),售賣(mài)煮螺的小攤遍布柳州市區(qū),隨后米粉也進(jìn)軍餐飲夜市,兩大柳州人氣小吃同臺(tái)獻(xiàn)技,不久便出現(xiàn)了兼營(yíng)米粉和螺螄的攤點(diǎn),不知是必然還是無(wú)意,不少食客喜歡在米粉里加入螺螄湯,兩者激情碰撞后,產(chǎn)生了螺螄粉的初雛形。之后經(jīng)過(guò)餐飲業(yè)者不斷地完善和改進(jìn),出現(xiàn)了螺螄粉的升級(jí)版本,即有加入青菜等其他配菜的螺螄粉