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物料介紹
藍莓是一種低灌木，矮腳野生，顆粒較小的植物，花青素的含量高，營養(yǎng)價值豐富；人工培育的藍莓，能成長至 240cm 高，果實較大，水分較多，花青素含量相對偏低。全世界分布的越橘屬植物可達400余種，原產(chǎn)和主產(chǎn)于美國又被稱為美國藍莓。我國主要產(chǎn)在大興安嶺和小興安嶺林區(qū)尤其是大興安嶺中部，而且都是野生的。近幾年來才成功進行人工馴化培植。藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)成分，它不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經(jīng)老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。
烘干工藝
藍莓采摘
藍莓的種植zui好時機是在秋季至第二年春季萌芽之前這段時期購進,這一時期的苗木便于運輸,管理、定植比較簡單。秋季定植后,第二年即可少量開花,少量結果,第三年可以正常開花結果,盛果期是第五年后,家庭盆栽藍莓,管理得當,結果期可以保持35年。
烘干步驟
藍莓烘干過程需要長達20小時，表皮要經(jīng)過處理，不然中間水份不宜蒸發(fā)，藍莓含糖量高也容易鎖住水份，烘干過程需要通過3~4段程序完成，中間過程需要采用待機的方式進行停滯，無需移出烘干房，但是烘干系統(tǒng)不再加熱，只是讓風路進行循環(huán)，讓藍莓水份在烘干房內自然滲透。
下面以采用一臺3P長3.5*寬2.2*高2.2的空氣能藍莓烘干房烘干500斤新鮮藍莓為例，簡述一下藍莓烘干的過程。
di一步將采摘的新鮮藍莓裝入托盤放進物料車。
第二步、將裝好的藍莓物料車推進烘干房，進行烘干。
第三步、藍莓烘干分三個階段進行烘干
（1）第yi階段：將烘干溫度設置為45℃，相對濕度為12%，烘干 強排濕模式，烘干8小時。
?。?）第二階段：將烘干溫度設置為55℃，相對濕度為12%，烘干 排濕模式，烘干6小時。
?。?）第二階段：將烘干溫度設置為65℃，相對濕度為12%，烘干 排濕模式，烘干4小時。
第四步、一批次藍莓烘干耗時約18到20小時，烘干后檢驗干品品質并分揀包裝
注意：藍莓的含水量較高，第yi階段可以根據(jù)實際情況適當加長1到2小時。烘干500斤藍莓烘干時間按20小時計算，3P藍莓烘干機耗電4度/小時，烘干一批次500斤藍莓總耗電為80度，具體電價以當?shù)貫闇?。本案例分析電價按1元/度計算得烘干1斤藍莓成本只需1毛6分錢。
