不難發(fā)現(xiàn),日常生活中我們經(jīng)常食用的蛋糕、面包中,都會以卡仕達醬作為搭配,既可以使口感變得豐富,又能讓產(chǎn)品看上去更加的誘人,而且還很有營養(yǎng)。但市面上很多卡仕達醬都不耐高溫、水分高、烘烤后容易出現(xiàn)變形,不耐儲存,由于水分高,容易發(fā)霉。上述問題很多烘焙行業(yè)的客戶都跟我們提起過,其實解決這個問題的方法就是找對配方跟機器,做一款高品質(zhì)的卡仕達醬不是難題。
無錫江科JPS卡仕達醬乳化機均質(zhì)型所生產(chǎn)出的耐烘焙西點醬通過合理的原料配比,以及JPS乳化機的協(xié)同作用,獨特的操作工藝,使得做出的卡士達醬耐烘焙性好,口感光滑細膩,香味,保質(zhì)期長。
JPS系列采用罐內(nèi)刮壁雙向混合加高剪切均質(zhì)乳化泵循環(huán)配料的工藝方式, 穩(wěn)定適用于均質(zhì)乳化,使物料處理的非常細膩,顆粒變得很小。乳化質(zhì)量的好壞取決于在準備階段顆粒是被散布的。顆粒越小,聚集到表面上的趨勢越弱,因而乳化被破壞的機會越小。JPS系列乳化器采用特制的定轉(zhuǎn)子結構通過高速運轉(zhuǎn)產(chǎn)生切割、壓縮、折疊湍流等作用,從而使物料源源不斷流向高剪切均質(zhì)乳化機,同時通過反轉(zhuǎn)葉片混合動作的輔助,使產(chǎn)品的細膩程度達到很高的水準。該系列配備真空系統(tǒng),物料在真空狀態(tài)的處理條件下,可以獲取量的乳化混合效果。
TIPS:無論是卡仕達醬還是西點醬,都需要經(jīng)過前處理、混合配制、乳化、蒸煮、包裝等工序,乳化是較為關鍵的一個步驟,乳化細度和乳化均一度對產(chǎn)品的口感、保質(zhì)期、生產(chǎn)穩(wěn)定性方面都有很大的影響,無錫江科JPS卡仕達醬乳化機均質(zhì)型在這兩方面都具有非常棒的表現(xiàn)能力。歡迎垂詢!