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不難發(fā)現(xiàn)，日常生活中我們經(jīng)常食用的蛋糕、面包中，都會以卡仕達醬作為搭配，既可以使口感變得豐富，又能讓產(chǎn)品看上去更加的誘人，而且還很有營養(yǎng)。但市面上很多卡仕達醬都不耐高溫、水分高、烘烤后容易出現(xiàn)變形，不耐儲存，由于水分高，容易發(fā)霉。上述問題很多烘焙行業(yè)的客戶都跟我們提起過，其實解決這個問題的方法就是找對配方跟機器，做一款高品質(zhì)的卡仕達醬不是難題。
無錫江科JPS卡仕達醬乳化機均質(zhì)型所生產(chǎn)出的耐烘焙西點醬通過合理的原料配比，以及JPS乳化機的協(xié)同作用，獨特的操作工藝，使得做出的卡士達醬耐烘焙性好，口感光滑細膩，香味，保質(zhì)期長。
JPS系列采用罐內(nèi)刮壁雙向混合加高剪切均質(zhì)乳化泵循環(huán)配料的工藝方式， 穩(wěn)定適用于均質(zhì)乳化，使物料處理的非常細膩，顆粒變得很小。乳化質(zhì)量的好壞取決于在準備階段顆粒是被散布的。顆粒越小，聚集到表面上的趨勢越弱，因而乳化被破壞的機會越小。JPS系列乳化器采用特制的定轉(zhuǎn)子結構通過高速運轉(zhuǎn)產(chǎn)生切割、壓縮、折疊湍流等作用，從而使物料源源不斷流向高剪切均質(zhì)乳化機，同時通過反轉(zhuǎn)葉片混合動作的輔助，使產(chǎn)品的細膩程度達到很高的水準。該系列配備真空系統(tǒng)，物料在真空狀態(tài)的處理條件下，可以獲取量的乳化混合效果。
TIPS：無論是卡仕達醬還是西點醬，都需要經(jīng)過前處理、混合配制、乳化、蒸煮、包裝等工序，乳化是較為關鍵的一個步驟，乳化細度和乳化均一度對產(chǎn)品的口感、保質(zhì)期、生產(chǎn)穩(wěn)定性方面都有很大的影響，無錫江科JPS卡仕達醬乳化機均質(zhì)型在這兩方面都具有非常棒的表現(xiàn)能力。歡迎垂詢！
