丙三醇是無(wú)色味甜澄明黏稠液體。無(wú)臭。有甜味。俗稱(chēng)甘油,能從空氣中吸收潮氣。相對(duì)密度1.26362。熔點(diǎn)17.8℃。沸點(diǎn)290.0℃(分解)。折光率1.4746。閃點(diǎn)(開(kāi)杯)176℃。。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。當(dāng)人體攝入食用脂肪時(shí),其中的甘油三酯經(jīng)過(guò)體內(nèi)代謝分解,形成甘油并儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。因此,甘油三酯代謝的終產(chǎn)物便是甘油和脂肪酸??捎米魅軇巹┖吞鹞秳?。